taipei dinner news-hotel-2010-7-1-14-晶華酒店azie隆重推出「舒肥帶骨牛小排」邀您品嚐牛排不同的美味境界

延續厚切牛排熱潮，倡導健康肉食主義
晶華酒店azie隆重推出「舒肥帶骨牛小排」
邀您品嚐牛排不同的美味境界
8月7日前還有「全民嚐鮮時間」，呼朋引伴可享64折優惠

2010.7.1

還記得2006年、晶華酒店所掀起的「厚切牛排」熱嗎? 那豐腴鮮嫩、肉香十足、且厚達4公分的美國特選燒烤肋眼牛肉，持續至今仍是一樓azie菜單中最受歡迎的單點品項。7月2日起，azie將延續厚切牛排的鮮食概念，隆重推出「舒肥牛小排」，主廚使用「真空低溫烹調法Sous vide(法文發音類似舒肥)」調理18盎司的帶骨牛小排，更高價引進紅外線T Grill烤肉爐， 由主廚為您進行最即時的炭烤後噴香上桌，其高科技的紅外線裝置可加倍保留牛排炭烤後的原汁原味，呈現最即時新鮮的美味！

azie「舒肥帶骨牛小排」所使用的「真空烹調法Sous vide」，是一種源自於法國的料理方式，可同時保持食材的質地且讓醬汁完整入味，最適合運用在極有厚度的帶骨牛小排上。主廚在料理「舒肥牛小排」時，會先將牛小排放入真空袋裡並加入醬汁一同放入真空機中進行真空，之後再放入自澳洲進口的恆溫料理機中以低於沸點的溫度水煮8小時，期間，真空袋中的牛小排同時在進行醃漬與燉煮的步驟，調味醬汁的美味將深入食材的毎一個細胞；接著將真空袋從恆溫料理機中取出後，主廚會將牛小排稍微碳烤上色並增添香氣，最後盛盤時再淋上袋中的醬汁，並佐以時蔬與馬鈴薯等配菜，成就舒肥牛小排的獨特美味。

烹調過程中，由於皆在低於沸點的溫度進行蒸煮、蒸烤、水煮或油泡，食材不會與油水碰觸，因此質地不會被破壞，成品也符合現代人健康飲食的概念，加上這是一種低溫且長時間的烹煮程序，食材受熱會非常均勻，其成品的柔嫩度與入味的效果也都大大優於其他的烹調方法。

除了以真空烹調法料理外，azie也高價引進紅外線T Grill烤肉爐，運用紅外線的高滲透熱能，確保炭烤後的牛排在進行加熱的過程中部會流失美味，而其獨特的垂直背板裝置，更可防止牛肉因油脂滴落而造成大量油煙或焦味，同時，紅外線的高效能更節省了比一般瓦斯烤爐約40%的能源，可兼顧環保與節能的考量和需求。

azie「舒肥牛小排」套餐每位NT$680 (18盎司)，內容另含麵包、時蔬和馬鈴薯泥；可另加價NT$200享用主廚例湯與沙拉、或是甜點與咖啡/茶。而為了方便更多想品嚐舒肥牛小排的顧客，azie 也接受顧客外帶需求，讓您隨時都可品嚐得到如此牛排美味，外帶每份NT$580（無配菜）。8月7日前推出超值優惠活動，點餐即贈價值NT$240的湯和沙拉或甜點與咖啡/茶；若四人同行，每人每客優惠價NT$580、約為64折；外帶則享每份NT$500。

以上除了外帶外皆需另加一成服務費
訂位或詳情請洽：(02)2523-8000轉3157。
台北晶華酒店地址：台北市中山北路二段41號

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