taipei dinner news-taipei city-國際知名廚師 獲邀來臺2010-7-30-03

國際知名廚師 獲邀來臺
為臺北量身設計「臺北饗宴」
以花入菜 神祕花卉大公開

由臺北市政府主辦之「2010臺北國際食尚秀」，以臺北饗宴為主題，舉辦「食尚好餐廳」評選活動，將於31日（六）舉辦第一屆號稱美食界奧斯卡的「食尚奧斯卡頒獎晚宴」，當天將邀請國內外知名廚師共襄盛舉，一同見證這美食界歷史性的一刻。30日（五）國際名廚正式抵臺，除了先公佈為臺北量身設計的「臺北饗宴」花材外，更由亞洲新科廚神李佳其及WACS世界烹飪廚師協會 國際裁判 馬來西亞籍Peter Chen陳永成，現場調製臺灣金牌醬料及馬來西亞風味醬料！國際名廚們現場分享廚藝祕方，為參賽的食尚好餐廳加油打氣。

主辦單位臺北市商業處表示，今年2010臺北國際食尚秀「食尚奧斯卡頒獎晚宴」，特別從國內外邀請到知名廚師與會，擔任表演及評審嘉賓，國際名廚包括來自香港的世界廚師協會WASC教育委員亞太代表 國際裁判Perry Yuen 阮錦鴻、WACS世界烹飪廚師協會 國際裁判 馬來西亞籍Peter Chen陳永成；國內則邀請到亞洲新科廚神李佳其、國宴名廚李阿樹及鄭東波、新生代美女名廚陳嵐舒、廚師界一代宗師之女程安琪。名廚們將在當天秀出精彩專業廚藝技術，烹調出特別為臺北設計具有臺北意象的獨家料理、展現其料理的精髓及深厚功力，感受其專注的料理精神及創意的境界。活動現場除了呈現給大家精緻的美食饗宴外，還將結合「秀」的概念，讓這場別具生面的盛會增添不少「食尚」元素。當天還有機會目睹臺灣美食的回顧發展影片以及一同見證四大主題「在地料理」、「特色小吃」、「鮮味食材」及「創新融合」的頒獎盛會。

30日現場邀請到當天預計演出的名廚，包括來自世界廚師協會WASC教育委員亞太代表 香港籍國際裁判Perry Yuen 阮錦鴻、WACS世界烹飪廚師協會馬來西亞籍 國際裁判 Peter Chen陳永成、亞洲新科廚神李佳其、國宴名廚李阿樹以及新生代美女名廚陳嵐舒。香港知名料理主廚Perry Yuen 阮錦鴻，是首位被委任為香港廚師會主席的華人，此次特別受邀前來參加2010臺北國際食尚秀，阮錦鴻表示，臺灣是香蕉大國，因此他挑選少見的香焦花入菜，每棵樹只有一朵花，到果實成熟時，便是沉甸甸的香蕉，食用煮熟的香蕉花可有效緩解女性經痛問題，也是一種對人體健康有益的食用花，明31日將難得一見國際名廚展現廚藝，千萬不可錯過。他要從料理中，來展現從101大樓向下渺看路上行走的人群中繁忙的臺北夜景。




另一位國際知名廚師來自馬來西亞籍Peter Chen陳永成，為WACS世界烹飪廚師協會 國際裁判，WACS世界廚師協會已有82年歷史，他擁有超過27年的烹飪經驗，曾於5星級的飯店、酒店任職，並擅長西式料理，以工作經歷將自身廚藝融入亞洲各大區域的料理特色聞名，此次他將選用臺灣野薑花，來一場中西融合的包容感受，陳永成還表示，野薑花是種樸實美麗的花朵，就像他所認識的臺北一樣。

亞洲新科廚神李佳其，今年才剛拿下新加坡 FHA國際烹飪挑戰賽「最佳亞洲廚師獎」，李佳其表示，他為了要呈現臺北特色小吃及花卉的融合大傷腦筋，不希望只是用花卉擺盤飾，希望能真正做出具有臺北意向的花卉特色小吃，當天他將以被稱作「月下美人」的曇花入菜，使用在地的臺灣食材加上日式料理手法，來呈現臺北的國際化與傳統交織呈現的特殊風味，如同他心目中的臺北，就像曇花一現般地珍貴。

而有新生代美女名廚稱號的陳嵐舒，除了以第一名成績畢業於法國藍帶廚藝學院、更曾在美國加州那帕谷 The French Laundry 及法國巴黎Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon等米其林餐廳習藝過，這次她以擅長的法式烹調手法將花卉與臺灣鮮味食材作結合，選擇小巧可愛的「茉莉花」來呈現料理，帶出她心目中的臺北印象，小而美、小而精緻、小而優雅，作出布里歐麵包，濃濃奶香、微微甜味，口感紮實綿密，味道香甜滑順。國宴名廚李阿樹師傅，累積四十多年的廚藝經驗，他表示料理的內涵很重要，不論是刀功、火候、調味、技巧都缺一不可，他特別選用「蓮花」入菜，同時慶賀2010花博在臺北，以料理來一場「夏蓮鬧花博」。

食尚好餐廳 料理廚藝最終決賽 緊張萬分
第一屆「食尚奧斯卡」31日盛大頒獎

7月31日當天中午12點將先行舉辦最終精彩決賽，並開放200個位置供民眾、餐飲業者及餐飲科系學生前往欣賞賽事，歡迎大家蒞臨並為支持的美食餐廳加油及鼓勵。另外「食尚奧斯卡頒獎晚宴」將於晚上6時開始，請購票之500位民眾準時進場觀禮。主辦當位表示，為鼓勵民眾守時，凡於晚上5點30分前進場之購票民眾，還可獲贈洪師父牛肉乾。
承辦單位臺北市商業處表示，透過「食尚奧斯卡活動」，讓國內外民眾了解臺北獨特的飲食文化「多元」、「豐富」及「融合」，不論是五星級精緻料理還是在地傳統小吃，都將透過這些一流的廚師，將臺北美食帶上國際舞台。「食尚奧斯卡頒獎晚宴」為2010臺北國際食尚秀最終序曲，最頂尖的美食料理都將一次展現，當天的晚宴餐券所得也將捐至予公益團體，將以實際行動用美食傳遞愛與關心，詳情請上2010臺北國際食尚秀官網www.2010taipeifood.com查詢。