精選50家名店 來一場世紀美食競賽
國內名廚齊聚 連三天PK共同評選出頂尖料理
由臺北市政府主辦之「2010臺北國際食尚秀」，以「臺北饗宴」為主軸，舉辦「臺北食尚好餐廳評選活動」，在7/16~7/18三天假信義區香堤廣場連續舉行5場「食尚奧斯卡 與世界一同用餐 複選餐會」。承辦單位臺北市商業處指出，本次參賽名單是從臺北市登記立案的1萬多家餐廳中，先以書面審核選出前120家餐廳進行邀約，再分四大主題「在地料理」、「特色小吃」、「鮮味食材」及「創新融合」邀請其中50家餐廳進行分組競賽，並聘請國內知名廚師、美食專家、部落格達人、餐飲科系學者、國外友人及民眾，共100人組成評審團進行評選。
以開放式廚房概念
近距離享受視覺與味覺
世界各大城市很少能向臺北一樣，飲食文化多元又豐富，蓬勃的飲食商業，多樣的特色美食，從五星級精緻料理到傳統小吃應有盡有；再加上臺灣的好水好山，孕育著許多鮮美的食材，更是美味料理的最佳後盾，只要進一步登上國際舞台，臺北絕對是世界美食之都。這樣多元、豐富、時尚且充滿異國情調的美食之都，就如同『饗』這個字，是一道道的精采家鄉好味交融而成，醞釀出專屬於臺北的城市好味道。
活動當天參與評選之店家均以「Open Kitchen」的概念，在評審團面前展現廚藝，除了考驗料理口感及擺盤外，更是首度在眾人面前公開做菜過程，讓參與店家直呼非常緊張。報名參加的民眾陳先生表示，難得有機會能擔任評審又一次品嚐到10家餐廳料理，彷彿參加食神大賽，真的是很過癮。
食尚好餐廳 卯足全力爭鮮鬥焰
拿出店內招牌 研發特色料理
「食尚奧斯卡 與世界一同用餐 複選餐會」首先登場的是「鮮味食材饗宴組」，需將臺灣食材作完美運用及真實呈現豐富口感，共有「三太養生鐵板燒」、「花彘醺」、「台北福華大飯店-珍珠坊」、「中一素食園」、「易鼎活蝦」、「原創花雕雞」、「中東美食沙巴巴」、「晶湯匙泰式主題餐廳」、「梅門客棧」、「DOZO創作和食居酒屋」十家餐廳角逐。
其中，「花彘醺」使用臺灣在地食材：愛文芒果、聖女番茄、雲林秋葵、花蓮曼波魚、宜蘭三星蔥等食材，推出「四季豐收 山海之味」預計以特殊風味口感的芒果鮪魚捲攻佔評審的味蕾；「三太養生鐵板燒」以「一口香搭一口捲」迎戰，用臺灣角瓜、鮮香芒果搭配飛魚卵及牛肉，口感獨具層次；「晶湯匙泰式主題餐廳」推出拿手料理「泰式涼拌海鮮」參與PK，以獨家特製的泰式涼拌醬佐上新鮮的草蝦.花枝.蟹肉…等精選海鮮搭配小黃瓜、洋蔥等蔬菜，以豐富的視覺料理呈現，口感爽口味道極佳。
而7/17第二天午場進行的是「在地料理饗宴-國際組」，各比賽店家需運用其技藝，推出以「臺北饗宴為主題」的料理，從料理中呈現對臺北的印象，並以西式的手法來呈現，共有「泰廷泰式料理」、「亞米小鎮」、「Big Apple心靈燒烤」、 「極品軒」、「mojo潮流互動式餐廳」、「魔法咖哩」、「洋蔥牛排餐廳」、「石膳日本石器料理」、「菜根香中式創作料理」、「莫拉諾Murano」店家參賽；「mojo潮流互動式餐廳」打出「時光迴廊的潮流」，主廚想要呈現的是藝術與食材的結合，用西式的烹調方法來象徵臺北的創新，而松露球流出的驚喜蛋汁，就彷彿臺北城市的每個角落都有令人驚豔的發現。魔法咖哩以「金屋藏椒」參賽，一般日式炸豬排較少包裹內餡，魔法咖啡代表任先生表示，將豬排炸至金黃色包裹剝皮辣椒，屬於獨創的特色料理。
7/17第二天晚場進行的是「在地料理饗宴-東方組」，一樣以「臺北饗宴為主題」，從料理中呈現對臺北的印象，並以中式或台式的手作呈現，參賽店家有「AoBa青葉台灣料理」、「天成大飯店 江浙天成樓」、「Lacuz新泰食餐廳」、「荷風會館」、「台北儂來餐廳」、「羊吧子養生美食館」、「麻辣天堂牛肉麵」、「Q老大日本讚岐烏龍麵」、「華泰王子大飯店-九華樓」及「帕士達義麵工坊」10家店家參賽，其中，「天成大飯店 江浙天成樓」以「舞鰻入金杯」料理參賽，金杯以麵粉、奶油及新鮮果汁經手工製成，再以特殊模具油炸定型，加上龍眼、芒果、青蘋果及草莓切丁，佐和風醬和勻，並以江浙料理獨特工法，使醬汁滲入鰻魚裡並吸收其香氣，「帕士達義麵工坊」推出「印象臺北．我的故事」，張老闆表示，他從未學習過甜點製作，但卻受到外在環境的壓力不得不自行摸索，這次他要將他的心情放進甜點中，讓大家感受他的奮鬥心情。
7/18第三天午場進行的是「創新融合饗宴組」比賽，主題需以「花」為主，設計獨具創意及風格的料理，激發美食的創意思維與食材應用，發揮料理的無限想像空間，參賽店家有「鮮定食」、「味自慢火鍋」、「台北花園大酒店六國餐廳」、「福容大飯店-順園餐廳」、「忍者主題餐廳」、「台北福華大飯店-江南春」、「大阪根日本料理」、「荷風中國菜餐廳」、「樂天餐飲」、「菊鶴四季海鮮日本料理」十家店家，其中，「鮮定食」推出「沫夏之戀」，善用農家材料及火龍果花苞，除了以火龍果花、星辰花、麒麟草、有機玫瑰花作為盤飾外，作品還具有高纖、豐富的維生素、低脂及清脆口感的特性，擷
取其浪漫氣氛、甜美香味、成份及藥理特性，呈現出「憶起初戀時之酸酸甜甜感覺在心頭」的創作理念；忍者主題餐廳推出「花の膳」，菊花醋飲以菊花醋調製為夏季冰涼的美味前菜，並以山茶花搭配野菜油炸日式天婦羅，口感酥脆香味噴鼻；「台北花園大酒店六國餐廳」推出「清蒸鱘龍魚菲力佐北海道鮭魚子番紅花白酒醬」，取鱘龍魚菲力抹上奶油以80℃蒸煮，再取白酒、紅花、蜂蜜調味成紅花白酒野蜜醬，搭配「豆苗菜」、「俄式馬鈴薯煎餅」及「北海道鮭魚卵」，口感層次豐富香甜可口。
7/18第三天晚場進行的是「特色小吃饗宴組」，參賽店家為「青葉-新樂園」、「吉馬陳蚵仔麵線大王」、「石家割包」、「姜記大汗鼎」、「洪師傅麵食棧」、「小南鄭記碗粿」、「一品山西刀削麵之家」、「北平田園」、「bcdog caf’e 必須吃熱狗」、「魚丰海鮮蓋飯」10家店家，其中「石家割包」和「bcdog caf’e 必須吃熱狗」都不計成本，各推出「頂級安格斯牛肉割包」及「法式鵝肝狗」，用最頂級的材料來呈現特色地方小吃，「法式鵝肝狗」除了填滿鵝肝醬外，還灑上魚子醬來擄獲評審的芳心，美食料理競賽精彩可期不容錯過。
國內名廚、青廚、美食專家齊聚一堂
食尚好餐廳 料理廚藝競賽 緊張萬分
此次邀請到高達25位專業評審進行料理評選，並且由第一屆青年廚師進行美食廚藝秀，去年的青年廚師代表賴柏瑋帶來精湛的「香煎野生大蝦佐海膽醬汁」，賴柏瑋表示用較西式的烹調手法，結合日本料理所常用的食材及口味來呈現，這道料理不管是在視覺、味蕾及口感上都讓人意猶未盡，難以忘懷。
評審團代表程安琪老師表示，在比賽的過程，各參賽店家除了主廚的功力外，還包括了店家的團結力，在有限的時間內團隊發揮最大的默契，將菜的特點反應出來，達到色、香、味、刀工完美極佳的表現，同時，在眾目睽睽下穩住自己的節奏，才能把主題發揮到淋漓盡致。
連續三天5場的「食尚奧斯卡 與世界一同用餐 複選餐會」將選出15家入圍「食尚奧斯卡」的臺北食尚好餐廳，並於7月31日的「臺北饗宴 食尚奧斯卡公益餐會」中再次較勁，當天將結合美食、藝術及表演，更將遠從瑞士及香港邀請國際名廚來參與評審，將在國際名廚的背書下選出臺北饗宴的代表性美食，還能讓民眾近距離觀看他們精湛的廚藝展現，絕對是一場讓臺北美食發光發熱的典禮，專屬於臺北食尚好餐廳的榮耀時刻，歡迎民眾共襄盛舉，來體驗「臺北饗宴」的多元豐富魅力！
臺北市商業處表示，民眾若沒有參與到「食尚奧斯卡 與世界一同用餐 複選餐會」也沒關係，還有三大好康，機會難得千萬不要錯過。
好康一．7/16~7/18三天，民眾至複選餐會現場，申辦臺北購物卡還有機會獲得美食餐券。
好康二．即日起~9/30，憑臺北購物卡到「與全世界一同用餐 複選餐會」中的50家餐廳消費，並至臺北購物卡網站（www.zonego.taipei.gov.tw）登錄，還有機會抽中「一次享用50家比賽料理」的美食餐券。
好康三．7/31(六) 17:00-20:00食尚奧斯卡公益餐會，憑臺北購物卡享優惠價1,099元（原價1,499元）
「食尚奧斯卡公益晚宴」，是史上首次在中正紀念堂前廣場集體用餐，將品嚐到全臺最頂尖的美食料理，販售價1,499元，憑臺北購物卡可享有1,099元的優惠價，讓您平價吃美食兼作愛心公益。屆時所有參賽餐廳都將展現創意推出特色餐點，保證僅在2010臺北國際食尚秀才能一次品嚐到，所有參與的臺北食尚好餐廳都將奉獻愛心，將餐券所得捐贈予公益團體，以實際行動用美食傳遞愛與關心！有興趣的民眾可至配合的食尚好餐廳「梅門客棧」、「石家割包通化旗艦店」、「石膳日本石器料理」、「荷風中國菜餐廳」及「中東美食沙巴巴公館店及和平店」購買，也可撥打活動洽詢專線：0800-000-630或上2010臺北國際食尚秀官網www.2010taipeifood.com查詢活動內容。三鷹食品黑龍蔭油為本次活動指定專屬調味料、現場餐具由大同瓷器贊助、烹調使用之電磁爐由上豪牌贊助。
附件一．
「食尚奧斯卡 與世界一同用餐 複選餐會」各場次參賽店家
店家名稱 競賽料理
7/16鮮味食材 19:00-21:25
1 三太養生鐵板燒 一口香搭一口捲
2 花彘醺 四季豐收 山海之味
3 台北福華大飯店-珍珠坊 滿漢魚皇餃
4 中一素食園 XO醬 蘆筍杏鮑菇
5 易鼎活蝦 檸檬蝦
6 原創花雕雞 帝王花雕雞
7 中東美食沙巴巴 伊朗香料烤雞拼盤
8 晶湯匙泰式主題餐廳 泰式涼拌海鮮
9 梅門客棧 蕃茄鬥腐湯
10 DOZO創作和食居酒屋 虱目魚綠竹筍四方捲 佐菠菜濃湯醬汁
7/17 在地料理(國際組) 11:00-13:25
1 泰廷泰式料理(敦南店) 青木瓜沙拉
2 亞米小鎮 香料烤半雞佐特製藍苺醬
3 Big Apple心靈燒烤 大蘋果豬腳
4 極品軒 極品烤方
5 mojo潮流互動式餐廳 時光迴廊的潮流
6 魔法咖哩 金屋藏椒
7 洋蔥牛排餐廳 德國爆漿豬腳球
8 石膳日本石器料理 日本大相撲火鍋
日本烏龍涼麵
日本寒天海藻甜點
9 菜根香中式創意料理 炸蛋絲瓜
10 莫拉諾Murano 夢幻皇家下午茶
7/17 在地料理(東方組) 18:00-20:25
1 AoBa青葉台灣料理 滷肉筍絲
2 天成大飯店 江浙天成樓 舞鰻入金杯
3 Lacuz新泰食餐廳 哭泣的老虎
4 荷風會館 荷葉野米珍珠雞
5 台北儂來餐廳 沙拉火腿香蕉蜜捲
6 羊吧子養生美食館 紅麴羊（祥羊雙會）
7 麻辣天堂牛肉麵店 天堂果凍牛排
8 Q老大日本讚岐烏龍麵 日式牛肉泡菜冷烏龍麵
10 華泰王子大飯店-九華樓 飄香鮮銀鯧
9 帕士達義麵工坊 印象台北-我的故事
7/18 創新融合 11:00-13:25
1 鮮定食 沫夏之戀
2 味自慢火鍋 杭菊大汗鴛鴦鍋
3 台北花園大酒店-六國餐廳 清蒸鱘龍魚菲力佐北海道鮭魚子番紅花白酒醬
4 福容大飯店(台北店)-順園餐廳 五彩繽紛
5 忍者主題餐廳 花の膳（菊花醋飲、山茶花天婦羅）
6 台北福華大飯店-江南春 蜂華再餡
7 大阪根日本料理 牛肉照燒 大阪根招牌壽司捲
8 荷風中國餐廳 翡翠白肉
9 樂天餐飲 櫻花鰻魚玉子燒 佐櫻花雙醬
10 菊鶴四季海鮮日本料理 酪梨茶鴨鮮蔬沙拉
7/18 特色小吃 18:00-20:25
1 青葉-新樂園 潤餅
2 吉馬陳 蚵仔麵線大王 吉馬陳蚵仔大腸麵線
3 石家割包 頂級安格斯 牛肉割包
4 姜記大汗鼎 蒙古藥膳火鍋
5 洪師傅麵食棧 臺北清燉牛肉麵
6 小南鄭記碗粿 道地臺南碗粿
7 一品山西刀削麵之家 蝦仁鍋貼
8 北平田園 國產牛牛肉餡餅
9 bcdog café' 必須吃熱狗 法式鵝肝狗
10 魚丰海鮮蓋飯 魚丰豪華海鮮蓋飯
附件二．
「食尚奧斯卡 與世界一同用餐 複選餐會」評審名單
評審 單位 職稱 美食地位/國際殊榮
7/16(五)19:00~21:25 鮮味食材 黃來發 晶華酒店 廚藝總監 第一屆台北廚王爭霸賽 評審
加拿大台佳文化表演團 領隊人
台北國際牛肉麵節 評審暨主審
葉怡蘭 自由文字工作者 《Yilan美食生活玩家》電子報的創辦者與寫作者
時報週刊〈說食在的〉＆〈葉怡蘭開書單〉、行遍天下雜誌〈旅行藝術〉專欄作者
魏玉萍 文化大學觀光系 助理教授 2009臺北市國際牛肉麵節評審委員
2009臺北市食尚好餐廳認證評審委員
臺北市餐盒HACCP認證評審委員
許宏裕 稻江科技暨管理學院 餐旅管理學系 講師 2005-至今 受聘為王品集團「王品之師」。
2008-至今 受聘國際拉亞漢堡餐飲連鎖公司之餐飲顧問。
2007-至今 台灣福爾摩莎廚藝美食協會擔任常務監事。
協助訓練業界.學生之廚藝技巧,參與國內外比賽
2008 獲取法國里昂保羅伯尼斯旅館暨廚藝管理學院結業證書。
許燕斌 醒吾技術學院餐旅管理系 助理教授 全國 技能技藝競賽裁判
7/17(六)11:00~13:25 在地料理-西方組 周烈成 台北君悅飯店 行政副總廚 台北君悅飯店執行副總廚
香港 - 利園酒店、九龍香格里拉酒店、帝苑酒店
王聰明 新竹煙波大飯店 主廚 2008年 FHA 新加波國際廚藝挑戰賽以最高分拿下大會當屆 大會最高榮譽 【亞洲最佳廚師獎項】
丁一倫 環球技術學院餐旅系 主任 行政院研考會主辦「2007年妙主婦廚藝競賽」廚藝評審
台灣觀光學院主辦「2007年台灣辦桌王大賽」廚藝評審
王儒堅 高雄餐旅學院西餐廚藝系 主任 美國奧克拉荷馬州立大學 旅館管理系研究助教
陶禮君 部落格美食作家 農委會黃金雞全省視察評審
台北市牛肉麵節評審
台北縣特色小吃評審
宜蘭縣肚臍餅認證評審
7/17(六)18:00~20:25 在地料理-東方組 徐文斌 台北諾富特華航桃園機場飯店 行政總主廚 2007 上海美食 (西餐文化節) 競賽 新亞洲料理 銅牌獎
徐天麟 部落格人氣王 曾擔任Taipei Walker 雜誌主編
翁一珍 文藻外語學院 講師 金典酒店顧問
高雄晶華酒店公關經理兼發言人
漢來大飯店公關經理兼發言人
霖園大飯店公關經理兼發言人
林宸瑋 Dozo 餐飲總監
蔣豔蓉 資深美食記者 壹週刊美食旅遊組副主任
饗賓餐飲股份有限公司人資部副總經理
景文科技大學餐管系兼任講師
雜誌美食專欄撰稿
7/18(日)11:00~13:25 創新融合 黃景龍 儂來餐廳 負責人 2009年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
2009年 世界廚藝邀請賽團體總冠軍/金牌
2008年 第六屆中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌
2008年 台灣美食展國內賽職業組團體總冠軍/金牌
錢嘉琪 資深美食記者 民生報消費新聞中心美食組組長
主辦過2005台北牛肉麵節、2006年壹周刊美食大賞
郭木炎 台灣觀光學院 助理教授 泰國曼谷亞洲美食大賽(個人組：肉類與禽類) 銀牌
香港國際美食大賽-現場中菜 銀牌獎
新加坡國際美食大賽-中菜展示 金牌獎
林育立 雲雀國際股份有限公司 協理 經濟部商業司”台灣美食國際化”推動小組”諮詢與輔導委員
胡天蘭 美食家
7/18(日)18:00~20:25 特色小吃 程安琪 美食達人 著有《程安琪30年入廚心得》等50餘本食譜書
吳朝福 弘光科技大學餐旅管理系 副教授兼烘焙主廚 第五屆新加坡國際廚藝競賽(Food & Asia)點心類金牌
台北中華美食展中式套餐比賽銀鼎狀
翁順祥 大仁科技大學食品科技系 副教授 商業司臺灣美食國際化人才培育計劃 評選委員
CAS優良食品物流業衛生稽核委員
胡夢蕾 景文科技大學餐飲管理系 主任 2008 Talent for New Life遠東餐廚達人賽副主任委員
金爵獎全國調酒大賽評審委員
中華民國「飲料調製」技術士丙級及乙級技能檢定術科測驗監評人員
何建彬 高雄餐旅學校
台北福華飯店 助理教授
廚藝顧問
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