upntoday-2010-4-27-04-taipei dinner news-台北101購物中心4樓的WASABI101自助餐廳，將於4月1日起至6月30日，推出「寶島曼波季」，

讓味蕾與WASABI 101共舞一首「寶島曼波」
感受久違的美味感動


春季萬物齊放，海鮮也在這個時節豐滿收成；尤其在4月至6月這段期間，來自宜花外海的曼波魚，更是一定要品嘗的當令漁獲。位於台北101購物中心4樓的WASABI101自助餐廳，將於4月1日起至6月30日，推出「寶島曼波季」，選用來自宜蘭大溪漁港的曼波魚，透過主廚的創意廚藝、料理出不油不膩的鮮活美味讓富含膠原蛋白、DHA以及鈣質等多重營養成分的各式曼波魚佳餚，成為您品嘗春季當令美食、最新鮮的首選。

曼波魚屬於深海型的魚種，每年四月開始，便會隨著溫暖的黑潮遷游至台灣東岸一帶；由於牠們的生長過程中只食用海底微生物，因此身體內的含水量高達百分之七十，也使得其肉質富有相當大的彈性；而其所含有的鈣質和膠原蛋白成分，更是位居所有魚類之冠，因此也成了女性以及中老年人喜愛的食材之一。曼波魚的另一特色，就是身體內的每一部分都很適合食用，包括酥脆的魚骨、滑嫩的魚腸、帶有嚼勁的魚肉、以及Q彈完全不含脂肪的魚皮等，都可以成為盤中佳餚。這款來自台灣東岸的美味魚獲，在WASABI 張主廚的巧手料理下，更為原本就豐盛無比的自助餐檯，增添了創意與新鮮的氣息。

此次曼波魚料理包括了位於生食區的「曼波雙色刺身盤」、「膠原沙拉盅」、燒烤區的「醬燒龍腸串」、現場料理區的「養顏喚膚魚手捲」、熱食區的「青春膠原鮮魚湯」、「曼波握壽司」、以及甜點區的「窈窕芒果冷甜湯」等【詳細內容請見附件一表格】；「寶島曼波季」推出期間加值不加價，請您一起來跟著我們品嘗春天的美味足跡。


以上價格需另加一成服務費，預約請洽WASABI101
電話：02-8101-8166



附件一：「寶島曼波」相關菜色：
菜色名稱 食材 做法
曼波雙色刺身盤 新鮮曼波魚皮、糖、茶葉 分為原味以及煙燻兩種口味的曼波魚皮料理。原味的魚皮Q彈有嚼勁，擁有類似蒟蒻一般的口感，絲毫感覺不到任何腥味。另一邊則使用糖與台灣美人茶茶葉，以石頭為底的方式將曼波魚皮進行煙燻約半個小時，使其呈現微焦的咖啡色澤，入口滑溜同時混合著迷人的茶香氣。
膠原沙拉盅 曼波魚皮、有機生菜、和風醬汁 主廚選用來自台灣本地生產的有機蔬菜，包括花椰菜、苜蓿芽、綠豆芽、蘿蔔等，搭配清爽滑順的曼波魚皮，再拌入清香的和風醬，成為此道清爽無負擔的開胃前菜。
醬燒龍腸串 曼波魚腸、獨門醬汁 魚腸是曼波魚全身價值最高的部位。主廚利用以鰻魚蒲與蘋果泥一同熬製多時的獨門醬汁，淋在魚腸上進行燒烤；不同於市面上常用的快炒料理方式，燒烤能讓魚的鮮味與微甜醬汁更加細膩的融合。
養顏喚膚魚手捲 曼波魚皮、生菜、醬油、蒜、沙拉醬 主廚將有極高膠原蛋白成分的曼波魚皮包入海苔形成手捲。不喜歡吃米飯的朋友也可以改為以生菜作為內容包覆；再加上醬油、沙拉沾醬、以及些微蒜末，讓嬌嫩的曼波魚為平凡的手捲料理添加華麗的色彩。
青春膠原鮮魚湯 曼波魚肉、柴魚高湯、薑絲、鹽 曼波魚的肉質軟嫩中帶有彈性，即使經過長時間的熬煮也不會變得生硬；主廚將曼波魚放入柴魚高湯內，讓魚的鮮味更加突顯；接著放入些許的薑絲與鹽進行調味，用小火慢慢熬煮、將曼波魚本身的高營養成分全部融入湯汁內直到變成迷人的琥珀色後，變完成了這道春季必嚐的養身補品。
曼波握壽司 曼波魚肉、醋飯 晶瑩剔透的曼波魚肉，透過主廚精細的刀工切約2mm的厚度以品嘗出肉質驚人的彈性，好口感令人難忘。
窈窕芒果冷甜湯 曼波魚皮、純芒果汁、牛奶 曼波魚皮因為沒有腥味，因此可徹底融入水果的香甜，形成冰涼有勁的甜品。主廚使用來自關田的愛文芒果打成果汁，並加入牛奶使其質地更加濃郁；接著放入切丁的曼波魚皮，如同蒟蒻一般的Q彈口感，但實際卻多了更多的營養成分，讓您品嘗甜點之時也補充了健康。