邀請函
歡迎歡喜來聽音樂、呷辦桌、拿新書
戴勝通新書發表會熱請邀請
邀請您品嘗「林添盛辦桌」60年辦桌實力的佳餚
邀請您聆聽「希羅亞」28人管弦交響樂團的演奏
贈送「跟著董事長學點菜」系列五本套書
贈送「跟著董事長挑民宿」一、二兩本
旗林出版社發行人 程安琪
「跟著董事長學點菜、挑民宿」作者 戴勝通
敬邀
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拋開人生陰霾 戴勝通重新出發
教點菜挑民宿 董事長親身體驗
擴大新書發表會 創意加驚喜
辦桌與管弦樂團 爆出妙火花
滿腦子靈感的前中小企業協會理事長戴勝通，再次展現他的創意，7月14日把有六十年歷史的辦桌世家及二十多人的管弦樂團結合起來，辦了一場前所未見、驚喜連連的新書發表會。戴勝通說，他決心擺脫陰霾，全心投入文化出版業，以出書當平台，努力推廣台灣的美食資源及民宿發展。
曾得第六屆青年創業楷模、曾擔任中小企業協會理事長、有「帽子大王」之譽的戴勝通，七年前因配合政府外交政策投資海地失利，再加上公司內部高級幹部的倒戈，使他賠上自己數十年來的事業成果、走入人生低潮；去年，吃盡大江南北美食的他，把自己近三十年觀察台灣餐飲、旅遊發展變化的心得，先以筆名低調的出了「跟著董事長學點菜一」「跟著董事長學點菜二」「跟著董事長挑民宿一」三本書，沒想到都成了暢銷書，給他相當的鼓舞，也建立起信心再接再勵，在今年六月底連出「跟著董事長學點菜三、四、五」三本新書，並集結成為美食導覽書一套五本，包在精裝的大紅書套，非常美觀大方。緊接著七月上旬新出版「跟著董事長挑民宿二」，書中推薦的20家特色民宿，每一家都非常精彩。
戴勝通已調整好心情，要和外界、讀者，分享他品味人生的心得和感受。在這場新書發表記者會上，戴勝通請來他在「點菜一」書裡「辦桌篇」中推薦介紹的「林添盛辦桌」，掌廚一甲子、七十八歲的總鋪師林添盛，是台灣辦桌史的活字典，現其辦桌事業交由兒子林明燦掌舵，林明燦總鋪師為這場新書發表會帶來多道口味獨特的辦桌佳餚。在享受美味之際，戴勝通認為氛圍的營造也很重要，現場特別請來在「點菜五」書中推薦的「希羅亞管弦樂團」現場伴奏，演奏重新改編的國語、台語和英語等多首經典優美歌曲。味覺、聽覺同時享受，是戴勝通這場新書發表會的一大特色。
過去參加過數十次國宴的戴勝通說，在國宴上他留下最深刻印象的，不是國宴的菜色味道，反而是國防部示範樂團演奏的曲目，加上他在辦長子的婚禮，請了樂團演奏，也大獲好評，使他深深感到，樂團在宴會場合扮演很重要的助興角色，可讓場面活潑化，增加賓客愉悅感，為宴會大大加分。所以，他在「點菜五」書中，用了很多篇幅介紹台灣的中小型樂團，希望提供另一種宴會氛圍營造的選擇。
公司從全球有員工三千人的規模，如今一切重新開始，65歲的戴勝通說，這個劇變反而讓他有時間品味生活、陪伴家人，而以他企業家的敏銳觀察力，他認為，未來十年，休閒產業將是台灣最有希望的產業。不過，戴勝通發現，坊間許多美食旅遊推薦的書籍，多半缺乏親身體驗和實地評鑑，不少店家純靠媒體宣傳，卻名不符實，所以，要出這系列「教點菜」「挑民宿」的書，每一家都自費去吃過、住過，他說，自己是付了不少「學費」的。
估計全台有3000多家合法民宿，戴勝通看過具有規模的600多家，其中的150餘家親身住過，有的還住了好幾次，再從中精選出20家的「特色民宿」編出最新出版「跟著董事長挑民宿二」這本新書。他說，特色民宿主人彷彿都是夢想家，在這幾年低潮的日子裡，他從許多民宿主人的堅持和毅力中，得到很大的感動，並重新找到生活的活力，所以想藉著出書用力把他們介紹出來，給予肯定與鼓勵。
除了給優質的餐廳、民宿業者鼓勵，吃過全台上千家餐廳、住過150多家民宿的戴勝通，同時希望以自己親身的體驗，為消費者提供優質的評鑑參考，且藉著出版，把台灣豐富的美食、旅遊資源向全世界推廣及發揚。
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戴勝通
出生於台中縣清水鎮，25歲創業、從六個工人起家，擔任三勝製帽股份有限公司董事長，成為外銷知名的「帽子大王」，為台灣中小企業成功創業典範，曾任中華民國中小企業協會理事長，對台灣中小企業貢獻卓著。
跑遍世界一百餘國，除台北外，紐約是他最熟悉的城市，熱衷美食與旅遊，三十餘年來，利用工作之餘，以品味生活的角度，品嚐美食、體驗民宿，得到相當豐富的心得，邁入耳順之年後，以「對朋友感恩 對自己知足 過簡單有品味的生活」這句話為座右銘，由企業家轉為生活品味家，計畫把對美食餐廳及特色民宿的研究集結成套，以饗讀者。
談判的秘訣美食
我縱橫商場四十餘年，吃盡大江南北美食，有個發現，我發現所有的大老闆都是饕客，更發現，所有的老董都跟我一樣，每有會議或宴請國內外廠商、賓客時，卻常有「去哪吃」？或「吃什麼」？的困擾，我常想：如果有一本精緻、資訊完整的美食guide，應該就可以解決這個困擾。
心理學家研究發現，人類在吃飽飯，尤其在吃完甜點之後，最容易被說服。市面上有很多教人談判的書都忽略了，美食才是談判的最佳武器。
雖然每位董事長都有幾家口袋餐廳，但企業家對餐廳的需求跟其他人大大不同，一般的美食書並不適用，因為它不會教你：談不同的生意要去不同的餐廳，宴客的藝術，座位怎麼安排，跟不同國家的人吃不同的料理，某些國家的人不吃某些東西必須要避開，人數不同應該去不同的場所（小方桌、西式料理長桌、圓桌或鐵板燒桌），請美國人吃中餐要用筷子還是用刀叉等等，最重要的是：隱密性一定要夠，這些都有非常深奧的學問。
我的經驗是：絕少生意在會議桌上談成，大多數的生意是在餐桌上或高爾夫球場上談成，美食永遠是最好的共通語言，跟客人馬上拉近關係，所以，懂美食不是企業家的業餘享受，而是成為企業家的先決條件。
跑遍世界一百餘國，發現台灣的美食文化跟其他國家很不同，第一，台灣有中國各菜系的美食，中式料理已躍進國際「食尚」舞台；其次，台灣文化對異國美食包容度特別高，所以，我把吃遍全台最棒、最值得推薦的餐廳，精挑細選出各式料理的翹楚，從平民的清粥小菜到精緻價昂的宴客菜，只要味美、料實、服務周到，都是我的首選店家，那麼，這套非常完整的美食點菜指南，絕對是成功企業家的美食地圖，值得您珍藏。
最後結論：要當老闆一定要懂美食。
自序
住過全台150多家民宿，我想，我是有資格說說體驗和心得吧！
自從四年多前接觸民宿後，我好像著了魔、上了癮似的，每到假日，就想找個民宿帶家人去住住玩玩，墾丁、花蓮、清境、澎湖等幾個民宿蓬勃發展的地方，我都跑了好幾遍，從中，不但家人的凝聚力越來越強，我也深刻體會到好壞民宿的差別，及觀察到許多民宿經營的問題。
住到好的民宿，我會非常興奮地不斷說給朋友們聽，希望他們都找時間去住住，感受到那份美好；但也有些民宿，純靠媒體宣傳，卻完全名不符實，有好多家，我是待上半天、甚至才停留幾小時，就忍不住打道回府。所以，要出這本書，我之前是付了不少「學費」的。
怎麼挑？怎樣選？確實是得花一番功夫去捉摸。估計全台共有3000多家合法民宿，我看過具有規模的600多家，其中的150餘家我親身住過，有的還住了好幾次，再從中精選出20家的「特色民宿」編出這本書。特色民宿主人彷彿都是夢想家，想要經營出有特色的民宿，除了興趣與創意外，似乎還得帶有幾分的儍勁與堅持；愈是去深入了解與接觸後，我對他們的努力愈是欽佩，也更加覺得要用力把他們介紹出來，給予肯定與鼓勵。
但台灣民宿裡也有普遍的一些問題存在，像有些民宿主人節儉成性，轉到服務業並沒調好心態，就不是優點。有次住民宿Check in時，老闆娘便提醒離開房間要記得關冷氣，同時，我一進房，房內有如烤箱般的悶熱立即襲來，頓時愉悅的心情給澆熄大半。妙的是，隔日Check out她又再提醒冷氣關了沒？若是你，會想再來或介紹朋友來嗎？這種提醒是適得其反的。
還有一家，每晚住宿費是六、七千元，是含隔天的早餐，當享受完早餐後我想喝杯咖啡，詢問後卻是要另外單點收費，我想，這麼高的宿住費都花了，不需計較一杯百來塊的咖啡，我是付了，但從此我不想再來住了。
還有民宿蓋的維護也是問題，剛蓋好亮麗光鮮，日子一久，難得會有破損的地方，但部分的民宿業者都抱著有錢能賺就行的心態，維修的部分能拖就拖，其實消費者的眼睛是雪亮的， 或許看了並不會直接批評，但不好的印象卻植入心中，對長遠的經營是利空的，切忌急功近利，不能不慎啊。
台灣約有三千多家的大小民宿，也就是三千多家的中小企業，可以感受到台灣人的旺盛的生命力與創造力。它看似僅是民宿一項行業，若說它與「衣、食、住、行、娛樂」全涉及到，是一點也不誇大的；能帶動促進這些相關行業的活絡，以及增加就業人口等，對促進台灣的經濟發展有非常重要的地位，真的是不容小歔。
我曾多年擔任台灣中小企業協會理事長，深刻了解中小企的經營，也深深體認推動民宿觀光，不但能帶動周邊經濟，更可把觀光推向國際化。所以我毅然扮演起「志工」的角色，投入台灣特色民宿及特色美食餐廳的報導，盼能藉此為促進社會的工商繁榮及民眾生活品味的提昇，再盡一己之力，和台灣一起打拼、加油。
戴勝通 2010 6
董事長的「蔣公行館」
過去因為商務繁忙，我幾乎走遍全世界，住過各大城市的大飯店與鄉鎮民宿，最終還是覺得台灣的民宿最溫暖、最舒服，更是未來台灣拼經濟的最大特色。
所謂「民宿」，日本就叫民宿，歐、美國家稱為「B & B」（bed & breakfast），這幾年，台灣的民宿也已跳脫原本觀念在民宅中「住一宿」的框架，而轉型成現代規模的民宿，我就把它定義為「微型旅館」（micro hotel）。
台灣依山傍海、絕佳風景的天然地理環境，成就了各具風情特色的民宿，再加上很多中小企業老闆的獨特創意，於是，各種古典歐式、巴洛克式、南洋風情與地中海式建築的出現，讓國內民宿業起了強烈的化學變化，也常讓遊客誤以為自己來到了歐洲小鎮，或某一處充滿南洋風情的景點，這些「微行旅館」最大特色是，讓人住得舒服與極具隱私。
這種非常私人空間的「微型旅館」，也就是很自由、自在地輕裝微行，那麼，自然要有毫不羈絆的玩法，無所事事地發呆，或是整日耗在民宿莊園裡足不出戶，就是一種自由自在。
這樣的氛圍，加上民宿主人親切、貼心的家庭餐飲及服務，創意而獨一無二的建築、擺飾特色，與充滿陽光、沙灘、海洋或植物園般的戶外美景，是最讓遊客傾心愛上民宿的原因。
還有，民宿的餐點也是一大特色，幾乎每一道菜都由老闆或老闆娘親手烹調自家的私房菜，更多了暖暖的人情味，和朋友、家人一同前往，包棟住上兩天，便像是擁有自己的私人別墅一般，自在不受打擾；晚餐時刻，吃著各具特色的主人私房美饌，真像住在人間天堂。
台灣有三千多家特色民宿，舒服得就像自家別墅一樣，老總統以前有「蔣公行館」，那麼，我們也可以像老總統一樣住「行館」，不需要自己蓋別墅，住這些特色民宿一樣有住「行館」的尊寵感。
更重要的是，每一位民宿主人都是最棒的導遊，他們都很了解當地的民俗風情與在地特色，更可以讓悠閒的民宿之旅，進化到有品味的深度文化之旅；再加上各縣市地方政府積極推動民宿觀光，不但帶動了週邊經濟，更把觀光推向國際，這也是政府極力要推展的文化觀光的一環。
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跟著董事長學點菜」新書發表會 – 辦桌菜單
‧ 甜貝魚翅花
‧ 軟絲烏魚子
‧ 銀包金全雞
‧ 鱸鰻老油條
‧ 蠔油鮮魚肉
‧ 五絲鮪魚屯
‧ 竹笙鮑魚湯
‧ 海參燴蝦仁
‧ 什錦佛跳牆
‧ 干貝豚肚湯
‧ 梅心漢堡冰
‧ 芒果香果凍
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「跟著董事長學點菜」新書發表會 – 演奏曲目
曲目 主奏樂器 主奏者
1 夜來香
2 歡喜就好 長笛 鄭安雅
3 愛情恰恰 薩克斯 張正諺
4 感恩的心
5 黃昏的故鄉
6 望春風
7 家後 小提琴 鄭丞佑
8 月亮代表我的心
9 雙人枕頭
10 舊情綿綿 豎笛 簡立亞
11 藍色多瑙河
12 濱邊之歌
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