upn-taipei news-hotel-2011-11-6-08-華泰王子大飯店 推出極致年菜與年節禮盒

華泰王子大飯店 推出極致年菜與年節禮盒
九華御廚蟠龍宴 筵席傳統名餚年節外賣

華泰王子大飯店以即將來臨的龍年為主題，由擅長「鮑、參、翅、肚」頂級料理
的華泰大飯店集團 行政總主廚 伍洪成 推出【九華御廚蟠龍宴】年菜料理，囊括海味山
珍等頂級食材，搭配專業御廚團隊細膩的烹調技藝與調味，其中不論是以傳統粵菜刀技-
起全雞手法處理的鳳吞翅、耗時手工製作的釀海參，以及精美煲製的鮑魚、燕窩等，道
道均為粵菜中頂級筵席名菜，貴氣十足的精緻料理，就是要讓消費者以最划算價格，享
受極致飯店年菜料理。
運用頂級食材 物超所值的御廚年菜
華泰大飯店集團 行銷公關部副協理 江依芬表示：「今年年菜外賣的單品價格主要
維持去年售價，但在外賣套餐部份則較去年更加優惠平實，今年所推出的「九華御廚蟠龍
宴」每套七道菜售價僅NT$9,999(6人)，堅持選用排翅、日本干貝、澳洲野生鮮鮑、印尼
燕窩等多樣頂級食材 若以每道單品計算總價值超過NT$13,000。除了在人數上，考量到
更多小家庭的需求，雖然包括海鮮等主食材今年以來漲幅均約在2-3成，但仍希望能在一
年之始，強調飯店料理本身該有的高品質，並以優質實惠的價格回饋給消費者。」
九華御廚蟠龍宴 粵東名菜齊匯
【九華御廚蟠龍宴】年菜外帶套餐中的「龍袍鳳吞翅」，相傳最早源自漢代宮廷御
廚，在素有御廚之稱的華泰大飯店集團 中餐行政主廚伍洪成的巧手下，成為今年外賣年
菜套餐中的重點主菜，主廚以傳統粵菜刀技-起全雞手法，將肥嫩母雞的外皮完整不破去
骨後，填入嚴選頂級魚翅、干貝、蹄筋、魚皮蒸熟，再以加入金華火腿的上湯燒製而成。
成品色彩金黃協調，內裡的鱼翅柔軟，雞肉酥爛，湯鮮味濃，是粵菜中頂級酒樓的筵席傳
統名餚，價值超過NT$5,000。
「龍舟美鮑甫」同樣運用經典粵菜工法-釀海參，選用肉質厚實的頂級婆參，內裡
填入金華火腿、蝦漿等食材，以紅燒的烹調方式，將味道慢慢扣煮入味，再於兩側插入
鮑片，呈現龍舟造型。「龍殿聚海寶」一次提供兩種不同料理手法的當季海鮮，分別是
乾燒蝦球及清炒扇貝花枝，前者選用特選野生虎蝦，搭配蔥、薑、辣椒等特殊調味料調
製而成的乾燒醬汁，酸甜中帶微辣，用小火燒至稠濃的醬汁，搭配肥美的彈牙的蝦肉，
最是美味；清炒扇貝花枝，則搭配西芹以大火快炒，完整保留海鮮清爽口感及鮮甜。
「龍騰布袋鴨」則是很多政要名人皆愛品嘗的傳統粵菜八寶鴨。首先將精選的宜蘭
北鴨起骨，並將已加芡汁的八種不同材料釀入鴨身，包括蓮子、百合、栗子、瘦肉、瑤柱
等，再以油溫必須燒熱至攝氏過百度的滾油將鴨炸至呈金黃色，炸後將鴨放入蒸爐蒸三至
四小時，最後加上芡汁才算大功告成，口感上皮層酥脆，外焦裡嫩、滋味鮮美。同樣也
是九華樓招牌名菜的「龍船滿載鮮」，即是受到許多顧客指名的避風塘鯧魚，師傅堅持
以手切蒜茸、辣椒等辛香料，同時與鯧魚入鍋油炸，爆出陣陣噴香微辣，更完整保留蒜
茸香氣與酥脆口感，就算冷了都仍好吃。
「龍瑞金沙骨」使用傳統被稱為金沙骨的豬肋排，塗上主廚以紅糖、麥芽糖水、
生抽等調製的秘製叉燒醬醃製24小時入味，燒烤時再鋪上白芝麻，入口肉質酥軟，內裡
多汁鮮美，份量剛好適合6人的家庭，而略帶甜味的叉燒醬更適合全家大小共同品嚐。
最後結尾的「龍燕發財糕」則是在台灣人過年必吃的發糕中加入養生南瓜子、核桃、枸
杞，最後更將冰糖燉煮過的燕盞放置其上，單是一個「龍燕發財糕」就要價NT$200，
養生食材、鬆軟口感，限定新年期間供應，是限時限量的私房美味。
除夕圍爐套餐 小家庭也可輕鬆品嚐
除了超值豐富的年菜外帶套餐，101年1月22日的除夕夜，華泰王子大飯店也特別
精心準備除夕圍爐桌菜，從烏魚子、魚翅、龍蝦、鮑魚到過年必吃的發糕，一套NT
$2,699+10%，每套共有8道料理，對於小家庭來說，不論是兩人甜蜜圍爐，或是三人
歡聚，都可輕鬆享用伍師傅的精緻料理。
另外針對6人以上的家族聚餐，也可點用NT$12,999+10%的【華泰珍饌龍饗宴】
多達12道料理可供6人享用，還贈送精選紅酒一瓶、果汁無限暢飲。華泰大飯店集團 行
銷公關部副協理 江依芬強調：「今年華泰王子的包廂於除夕圍爐當日已被訂滿，其他
席次預計月底也會陸續額滿。」
送禮大方伴手禮盒 多變化選擇最討喜
華泰王子大飯店體貼消費者，推出多樣禮盒與外帶年菜單品，其中龍年首推【干貝
櫻花蝦、吻仔魚XO醬】最初只能在香港高級酒家品嘗到的XO醬，一直都是饕家中的醬料
珍品。伍主廚特別歷時一年研發調整，分別嚴選推出櫻花蝦、吻仔魚兩種口味，除採用頂
級蝦米和特級干貝，再輔以精磨蒜蓉與原條辣椒炒製外，伍主廚更加入紅蔥頭及數種秘傳
香料，調配出醬料中之極品，不論是口感細緻的吻仔魚或充滿馥郁海味的櫻花蝦，只要一
小匙即可帶出鹹香滋味，更是婆婆媽媽們廚房必備的年節好禮。單瓶售價NT$680，另針
對兩瓶禮盒裝，則提供消費者NT$1,200的新春優惠價格。
【頂湯/紅燒排翅禮盒】，送禮自用兩相宜的排翅禮盒，不需費心準備材料，或是耗
時燉煮，貼心的使用真空包方式，以簡單的方式加熱後，就可以享用具有御廚料理品質的
頂級料理，在家即可輕鬆享用，今年飯店貼心推出優惠，每盒NT$2,000，凡買三盒即贈
一盒，用來送禮更是貴氣大方。
象徵年年高升的【桂圓核桃年糕】，不僅曾勇奪09年媒體年菜評比第一名，更是往
年最受消費者歡迎，指名度最高的商品之一，桂圓獨特香氣與甜味，搭配上等核桃，入口
彈牙廣受好評，真材實料的桂圓核桃年糕售價NT$880，今年狂銷近4,000盒！另外，用
料實在的【臘味蘿蔔糕】強調堅持使用純在來米漿、臘腸丁、蝦米，以及每口都吃得到的
蘿蔔絲，鹹香中還帶有蘿蔔天然甜味，嫩軟入口即化的正統風味，兩斤裝價格僅NT
$380，是老主顧門口耳相傳的好味道！
＊詳情或訂購專線：華泰王子大飯店 九華樓 02-2581-8111#1521
【新聞附件】
1.華泰外帶年菜--九華御廚蟠龍宴
-預購時間:101年01月01日至101年01月19日止
-每套6人份NT$9,999元
龍袍鳳吞翅/龍舟美鮑甫/龍殿聚海寶/龍騰布袋鴨
龍船滿載鮮/龍瑞金沙骨/龍燕發財糕
2.華泰除夕夜圍爐套餐(除夕夜當晚不提供一般菜單)
-活動時間:100/1/22(除夕) 17:30-21:30
-每位NT$2,699+10%/包廂每位NT$2,899+10%
-套餐菜單：
龍年行運集(烘烤烏魚子、特製脆豬肉、蟲草百花葉、西芹佐鴨翼)/干貝濃湯翅
蒜香活龍蝦/醬燒帶骨牛/龍年慶有餘/鮑魚雞粒飯/野菌大豆苗/官燕發財糕
3.華泰除夕圍爐桌菜--華泰珍饌龍饗宴
-供餐時間:99/1/22(除夕)17:30-21:30
1.每席NT$12,999+10%(6人份)贈紅酒一瓶,果汁暢飲
2.每席NT$22,999+10%(12人份)贈紅酒二瓶,果汁暢飲
3.包廂限定每席NT＄26,999+10%(12人份)贈紅酒,果汁暢飲
-桌菜菜單：
龍年精品集(櫻花蝦、琥珀核桃、醉元寶、酸甜小黃瓜)/龍華富貴盤(龍蝦、醉雞
叉燒、海蜇)/龍袍鳳吞翅/龍舟美鮑甫/龍殿聚海寶/龍船滿載鮮/龍騰布袋鴨/龍瑞
金沙骨/龍鬚瑤柱菇/龍神桂圓露/龍燕發財糕/龍飛鳳舞鍋
＊除夕夜當晚不提供一般菜單
4.華泰年菜單品外賣
-乳香吊燒雞 每隻1,200元
-桂圓核桃年糕禮盒(2斤重) 每盒880元
-臘味蘿蔔糕禮盒(2斤重) 每盒380元
-大吉大利酥心糖(400g±5% /30顆) 每盒180元
-櫻花蝦干貝XO醬(190g±5% 單瓶裝) 新春特惠價 每瓶680元
-吻仔魚干貝XO醬(190g±5% 單瓶裝) 新春特惠價 每瓶680元
-干貝XO醬精緻禮盒(190g±5% 兩瓶裝) 新春特惠價 每盒1,200元
-頂湯/紅燒排翅禮盒 每盒2,000元 新春特惠 買三送一
【新聞聯絡人】華泰大飯店集 行銷公關部 副協理 江依芬
0975-131-022 / 02-7721-6631
華泰大飯店集團 行銷公關部 專員 陳裕文
0952-704-401 / 02-7721-6634