upn-taipei news-restaurant-2011-11-23-02-加州融合式美食(Fusion Cuisine)第一品牌California Pizza Kitchen”首度登台

加州融合式美食(Fusion Cuisine)第一品牌
“California Pizza Kitchen”首度登台
引進全美最受歡迎“Designer Pizza”
斥資5000萬、近200坪CPK台灣首店進駐信義威秀
打造全台最大比薩窯爐 掀起台灣「加州融合式美食」旋風
開啟台灣美式餐飲市場之文藝復興式創新！

繼引進麥當勞、T.G.I. FRiDAY’s、Outback澳美客牛排館及創立Sonoma Grill帝國牛排館後，台灣餐飲巨擘「寬達食品」今年最新代理的美國知名美式餐飲品牌—“California Pizza Kitchen(CPK)”。將正統「加州融合式美食(Fusion Cuisine)」及全美最受歡迎的“Designer Pizza”同步引進台灣。斥資新台幣5,000萬打造近200坪用餐空間，將以一、二樓兩個樓面，自11/23起正式進駐台北信義威秀的美食一級戰區！其豐富道地的加州風味，「California Pizza Kitchen加州創意廚房」預計掀起台灣美式餐飲之文藝復興式創新！

“California Pizza Kitchen”隆重登台
深受好萊塢名人青睞、風靡全美之“Designer Pizza” 開啟台灣美式餐飲市場之文藝復興式創新 !
首度進駐台灣的California Pizza Kitchen(CPK)是美國「加州融合式美食(Fusion Cuisine)」的第一品牌，
以充滿想像的創意手工比薩“Designer Pizza”興起，強調健康、天然的新鮮食材，受到眾多如：湯姆漢
克、茱蒂佛斯特、約翰屈伏塔等好萊塢名人的青睞！寬達食品董事長孫大強表示，加州美食所代表的是
融合世界美食精髓與傳統西岸口味所呈現出的無國界美食象徵，藉由揉合傳統美食與創新科技，期待能
開啟台灣美式餐飲市場之文藝復興式創新！

為能實現孫大強董事長所說的文藝復興式創新，位於台北市信義威秀影城1、2樓的California Pizza
Kitchen(CPK)不僅斥資新台幣5,000萬重金打造，更以罕見的大型開放式廚房，以近新台幣200萬之造
價，打造全台最大的「比薩窯爐」，量身訂製一款秘密武器「SOMERSET壓麵機」，「每日堅持手工揉麵，
加上科學儀器的輔助，才能更有效率提供具經濟規模量的餐飲服務」孫董事長說道。

這號稱全台最大的比薩窯爐直徑長達2米15、總重量達2.6噸，一次可烘烤16個12吋的比薩，當初不
僅動用了15名壯漢搬運，為考量樓地板的支撐力，還特別增加四支鋼柱以支撐窯爐重量，窯爐內部溫度
雖然高達480°F，但經過內部特別設計的降溫系統，烤出來的比薩外脆內軟，口感介於傳統義大利薄皮
比薩及芝加哥厚皮比薩之間，這就是加州式比薩的獨特口感！。由於加州式比薩的麵糰筋度高，每日除
了要靠經驗豐富的師傅手工調配揉製，還採用了業界首台「SOMERSET壓麵機」，利用250°F的溫度加
上純天然橄欖油，快速將手工麵糰在10秒內壓製成厚度適中的加州式餅皮，讓烤出來的比薩外層酥脆、
內裡軟Q有咬勁！

經典BBQ碳烤雞肉比薩熱銷全球居冠
California Pizza Kitchen打造正宗加州風味、大玩食物趣
孫大強進一步表示，美國加州氣候宜人、物產豐饒，地理位置緊鄰太平洋、南接墨西哥，距離亞洲及拉丁美洲近，這樣的溫和氣候吸引許多不同國家的外來移民，而這些不同地區的移民所帶來的多元文化及烹調方式，成為加州式料理一種招牌特色。而加州式料理的另一重要特色就是應用天然、當地的新鮮蔬果及海陸食材。也因此，『在地化』成為加州美食的一項特色。加州式料理不管到世界的哪個國家，總是可以融合當地的飲食文化，打造出另一個全新的美食驚喜。

California Pizza Kitchen(CPK)承襲傳統的加州文化精神-多元烹調技法加上新鮮食材，有別於一般速食比薩。像是比蕯中不可缺少的番茄塗料，每天堅持新鮮現做；比薩種類更居台灣業界之冠，種類超過25種之多，足足比一般速食比薩多出10多種。每季更計畫推出不同新口味，來滿足消費者求新求變的多元味蕾。而「經典BBQ碳烤雞肉比薩」更以每年售出350萬個之姿(相當於每天賣出1萬個)的驚人銷量，穩居California Pizza Kitchen(CPK)冠軍明星商品寶座。其雋永的BBQ口味加上馬芝拉起司，嚐過的人都回味再三；另外，深具傳統加州特色的「加州總匯比薩」，新鮮酪梨加上新鮮番茄片及碳烤雞丁，咬下的瞬間，滿嘴不禁洋溢著加州風情；而「三色田園沙拉」則是California Pizza Kitchen(CPK)的創意代表，將新鮮芝麻葉、番茄、紅蘿莎等材料拌以第戎巴薩米可醋，放置於焦糖帕瑪森起司比薩薄餅上，顛覆以往消費者對沙拉呈現方式的傳統印象。


寬達食品董事長孫大強繼Outback後最新鉅作
引領加州融合式美食第一品牌「California Pizza Kitchen加州創意廚房」
為引進道地的加州式融合式美食，寬達食品董事長孫大強醞釀多時，繼Outback澳美客牛排館之後，成
功取得California Pizza Kitchen(CPK)在台代理權。孫董事長表示，California Pizza Kitchen(CPK)擁有
比薩、沙拉及義大利麵等超過50款多樣化的加州融合式風味料理，標榜用天然新鮮食材，幾乎沒有一般
美式餐廳常有的油炸烹調品，強調吃出食材本身原有風味，與現今消費者崇尚的健康飲食趨勢不謀而合。
此外，California Pizza Kitchen(CPK)還是美國消費者心目中「離鄉後最想再吃」的餐廳，可見California
Pizza Kitchen(CPK)對消費者的影響力不容小覷。

孫董事長進一步提到，台北信義區是美食兵家必爭之地，California Pizza Kitchen(CPK)3.8公尺挑高的
開闊空間，以及將近200個寬敞的座位區，一樓更以戶外座位區的方式營運，讓喜愛戶外座位區的消費
者也能沉浸在自然光下大啖加州美食！同時，也讓每一位踏進California Pizza Kitchen(CPK)的顧客可
以在黃色調與溫暖木質感的空間裡，享受全店視覺焦點的LED棕櫚樹散發的熱情與落地窗灑進的自然陽
光下，體驗充滿加州風情的服務及美食！
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《寬達食品董事長孫大強代理品牌一覽表》
年份 餐飲品牌
1983~1994 McDonald’s Restaurant
1991~2002 TGI FRiDAY’s Restaurant
2001~至今 於台灣創立Sonoma Grill (帝國牛排館)
2005~至今 Outback Steakhouse
2011~ California Pizza Kitchen
註：Sonoma Grill (帝國牛排館)為孫大強在台灣創立的品牌