upn-taipei news -economic-2011-02-08-6-開發華人文化餐廚具，烹調美味春節佳餚

開發華人文化餐廚具，烹調美味春節佳餚
台灣早期的廚具只有簡單水泥磚造灶，對於功能需求僅生火炒菜，慢慢隨著經濟的成長，消費者開始注重廚具的品質以及提供的便利性，為滿足消費者需求使廚具產業持續不斷的進步。以前國內廚具廠商皆以歐美日品牌代工製造(OEM, Original Equipment Manufacturer)為主，並藉此逐步創造出具有一定水準的廚具產品，但發現產品元素中帶有日本型態或是歐美冷盤料理為主的使用習慣，即使產品精良但似乎已無法完全滿足華人消費者烹煮需求。因此對於整體廚具產業來說，誰能掌握下一世代華人使用習慣的產品開發與技術，誰就能夠佔有重要的大中華銷售優勢。
經濟部技術處為協助傳統產業技術升級與創新，特別推動「傳統產業加值創新科技關懷計畫」運用科專研發成果相關技術，協助傳統產業聚落價值創新，提升技術層次，進入高階產品市場，由代工製造(OEM, Original Equipment Manufacturer)為主的營運模式轉變為代客設計(ODM, Original Design Manufacturer)的模式，推動高值化產品，期望藉由政府資源的抛磚引玉，鼓勵傳統產業轉型升級。其中99年度推動金屬廚具產業研發聯盟聚落，藉由科專能量輔導廚具產業，提供整合性研發聯盟計畫，協助加強開發設計與品質，帶領國內廚具廠商快速切入高值化產品的生產，並配合學界資源，以專業課程培養廚具人才，期能將廚具產業在台灣開創新領域，進而拓展國際市場，將台灣廚具業產值再提升。
該計畫已輔導業者建立CAD (電腦輔助設計，Computer-Aided Design)設計系統，強化數位展示及生產良率控制，亦針對模組化系統廚具，建置設計流程概念，並提升加工設備的功能性。此外結合華人特有的煎、煮、炸及大火快炒等烹調習慣，開發複合材料技術，提升烹調效能，具備快速導熱及低變形之功能；另開發華人文化特有烹煮器皿的收納廚具架構，呈現機能性收納空間與烹調環境，帶動華人特色專屬新樣式廚具。年關將近，全家圍爐團員，經由專為華人飲食習慣開發的廚具，透過新型複材的均溫效果，除了可烹調一道道各式佳餚外，更可節省30%以上的能源及享受機能廚具帶來的便利。
該計畫已協助廠商由低單價(6~8萬/套)產品，開發出中高價位(20~50萬/套)廚具系統，對整體產業產值將可提升30億元以上。此外，聯盟開始佈局新世代廚具產品，朝向智慧化功能提升，如LED視覺色彩顯示、模組功能整合、功能性廚房五金選用等，打造華人特色百萬等級高機能系統廚具。