頂鮮101美食美景餐廳
餐廳簡介
環球郵報 - 記者- 鄢國榮 - 臺北市 報導】
upn - reporter-kent yen- taipei city report
頂鮮101美食美景餐廳
DING X I A N I O I F&B DINING CO., LTD.
『頂鮮101 美食美景海鮮餐廳』位於TAIPEI 101.86樓–由臺南擔仔麵股份有限公司創新品牌成立台灣旗艦總店，轉以細緻化的服務與追求極致的料理態度精神，將獨樹一格的海鮮料理融入日本與歐洲的飲食菁華，成為「中餐西吃」的飲食經典，多年來，深受世界各國政商名人的青睞，亦受到世界頂級廚師與美食饕客讚揚，奠定了台灣美食傳奇的地位。
餐廳以Luxury(奢華) vogue（時尚）Comfort（舒適）nature(自然) 的概念，融合自然共存的設計意義；餐廳主體設計建構在自然舒適氛圍，符合台北101金融大樓綠建築概念，視空間為一座華麗的宮廷，設計手法著重延伸建築本身高空開闊的特質，將焦點放在家具搭配與空間重置的美感，將戶外視野無阻礙的攬入室內，整體呈現高調奢華時尚感。
裝置品也以世界各地藝術品為主；提供英國皇室御用WEDGWOOD骨瓷餐盤、德國水晶杯Nachtmann及法國CHRISTOFLE刀叉等世界頂級餐具，以奢華卻不失優雅風味，讓每位客人皆能賓至如歸。
頂鮮101公司秉持著「至高無上」的經營理念，不惜成本以頂級的海鮮食材，打造絕佳的美景視野，追求極致的美味用餐氛圍，「服務第一」是絕對堅持的經營態度，到『頂鮮101 美食美景海鮮餐廳』用餐就傾心感動。最終以「專業美食」的信念，傳承台南擔仔麵餐廳的「道地、鮮美、誠信、服務」成為永續經營的理念。
頂鮮101美食美景餐廳
DING X I A N I O I F&B DINING CO., LTD. § 中式餐點 §
極品原隻皇麻鮑
極品皇麻鮑，繁複煨火燜煮，肉質滑順、入口糯軟，帶有糖心甘香的回味，屬於富貴宴席的頂級料理。
香酥鮮蝦捲
純手工製作，活蝦肉質鮮甜富彈性，現剝料理呈現金黃飽滿的外觀，鮮嫩酥香勾起味蕾的感動，成為宴席中的小品菁華。
蟹黃大勾翅
採用台灣本土處女蟳香濃蟹膏、蟹肉，搭配原味高湯，煸火細熬出香味，以紹興酒提味，翅糯湯鮮、蟹肉肥美、膏肉豐厚，讓人滿口生津、齒頰留香。
紅燒大排翅
¬嚴選上等勾翅，菁華食材熬煮提煉成特製的頂湯，濃郁醇香、色澤典雅的湯韻，讓饕客讚不絕口的佳餚。
紅燒皇刺蔘
紅燒皇刺蔘槽滷入味，帶有海鮮淡雅的香氣，特製蠔油醬汁襯托出嫩滑濃郁的口感，是道極費心思的功夫菜。
紅棗官燕窩
極品官燕窩以細火慢焗，配上玲瓏剔透的湯汁，絲絲綿密的口感，冰熱皆宜，成為最佳的養生美顏補品。
清蒸龍膽石斑魚
高壓清蒸保留原味口感，魚肉鮮嫩入口即化，豆腐以慢燉收湯，湯色如清水回甘，是道強調新鮮食材的高級料理。
鮮露蒸龍蝦
嚴選台灣環海龍蝦，以獨家極品鮮露，襯出肉質甜、韌原味，讓味蕾充分享受到龍蝦肉質的感動。
清蒸處女蟳
嚴選台灣本土飽滿膏黃的處女蟳，高壓清蒸後外殼散發出誘人色澤，搭配特調薑醋醬汁，展現海鮮料理的極致手藝。
台南擔仔麵
台南擔仔麵濃郁的湯頭，加上肉燥清香及鮮蝦甘甜的滋味，多年來，成為接待顧客不可缺席的最佳招牌菜。
§ 西式餐點 §
煎鮮鵝肝龍眼肉
SAUTEED FOLEGRAS WITH LONGAN SAUCE
新鮮鵝肝煎到微焦的香氣，配上主廚特調醬汁，淋在台灣龍眼肉上，充滿果香味讓食慾大開，成為最吸睛的奢華前菜，準備勾起味蕾的感動。
煎沙朗牛排松露鹽 PANFRIED SIRLOIN STEAK WITH TRUFFLE SALT
法國人眼中的餐桌鑽石，沙朗和松露鹽的浪漫邂逅，嫩煎沙朗的口感滑順，搭配頂級黑松露鹽，上等食材更能襯出原味質感。
纖美明蝦片沙拉 LASALADE MIGNON
明蝦沙拉的酸甜滋味令人著迷，雪絲薄片舞蹈在酸與甜的和諧中，宛如大海與陽光的味道，讓人心情愉悅，充滿歡樂。
煎鵝肝菲力牛排 SAUTEED BEEF TENDERLOIN AND FINEST FOLEGRAS SERVED WITH PERGUEUX SAUCE
鵝肝和菲力牛排的協奏曲，新鮮鵝肝原味煎烤後，搭配上菲力牛排，說不出的好滋味，成為最能代表法式料理的經典佳餚。
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