upn-taipei county news-environmental-2010-11-30-03-吃當地、吃當季的低碳飲食力行低碳生活

吃當地、吃當季的低碳飲食力行低碳生活


【北縣訊】『吃當地、吃當季、少肉多蔬果、簡易烹飪法』是臺北縣推廣的低碳飲食法，減少食物的運送、冷藏及加工，就是減少能源的使用，都可以減少二氧化碳的排放，進而減緩地球的暖化。


臺北縣環保局今天（30日）下午在縣府大樓1樓晶宴會館舉辦「低碳好食 健康樂事－低碳飲食推廣記者會」，現場邀請名廚程安琪老師親自示範低碳飲食的作法，採用臺北縣當季食材－筊白筍及山藥，以簡單的烹飪方法，烹煮出兩道輕食料理（繽紛時令山藥養生蝦及低碳山筊海魷雙鮮戀）。希望民眾也能選擇在地、當季食材、少肉多蔬果，吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康，減少二氧化碳排放量，力行低碳生活。


環保局表示，『低碳好食，健康樂事』的宣導必須持續不間斷，才能讓更多民眾感受其好並身體力行，除了今日的記者會宣導活動之外，環保局未來將依北縣時令的特產，結合北縣各農會及環保好餐廳，持續推出低碳套餐；並邀請專家、講師，結合社區舉辦五場的低碳飲食講座，歡迎民眾隨時注意環保局的訊息。


今天的記者會現場，環保局並邀請臺北縣的『環保好餐廳』烹煮低碳飲食的各式菜色，開放於現場試吃，並請程安琪老師指導。包括南瓜小舖的南瓜低碳餐、秀羽素食館的秀羽低碳餐、寬心園的低碳招牌菜以及晶宴會館的時令山藥特餐等多道低碳好食料理。其中，位於板橋的秀羽素食館並推出『低碳優惠便當』、南瓜小舖也提出為期一個月的折價優惠，歡迎民眾訂餐。環保局希望有意推廣低碳飲食的餐廳，也能一起推出『低碳套餐』或『低碳特餐』。


臺北縣政府在多方面響應節能減碳措施，並實際落實於各項公共設施上，為了讓低碳概念具體推行到民眾家中，針對〝食〞的部份加強宣導，希望民眾能響應：吃當地、吃當季、少肉多蔬果、簡易烹飪法等低碳飲食法，一起為愛護地球盡一份心力。




程安琪老師現場，親自示範的兩道節能減碳的輕食料理如下：
一、 繽紛時令山藥養生蝦
材料：蝦仁、山藥、紅黃甜椒、青椒、木耳、蔥1支
調味料：魚露少許、鹽適量、麻油數低
作法：1.蝦仁用少許鹽和太白粉醃好、蔬菜切適當大小。
2.鍋中煮滾水，放下蝦仁鮮燙熟，撈出，再放下蔬菜等燙一下，撈出。
3.鍋內爆香蔥段，再放下蝦仁及山藥等蔬菜，調味後炒勻即可。
二、低碳山筊海魷雙鮮戀
材料：新鮮魷魚1條、筊白筍4支、薑末1大匙、大蒜末1/2大匙、紅辣椒1-2支
調味料：糖1茶匙、醋1茶匙、蠔油2茶匙、胡椒粉少許
作法：1.新鮮魷魚剖開、洗淨內臟，整片和頭一起放入滾水中，改小火燜煮至熟，撈出。泡入冷開水中，涼後取出，切成粗條。
2.筊白筍切絲，也放入水中川燙30秒鐘，撈出。
3.紅辣椒去籽、切末，和大蒜末、薑末一起放碗中，加入調味料調勻。
4.盤中放下筍絲，上面放鮮魷，淋下調好的調味料，吃之前再拌勻即可。