食尚奧斯卡 頒獎盛宴 群星雲集
世紀美食競賽 臺北饗宴 世界飄香
國際名廚送上賀禮 為臺北量身設計「花漾料理」
由臺北市政府主辦之「2010臺北國際食尚秀」，舉辦食尚奧斯卡活動，今31日在中午已選出五大主題「在地料理-國際組及東方組」、「特色小吃」、「鮮味食材」及「創新融合」的冠軍得主。並在晚間六點舉辦第一屆號稱美食界奧斯卡的「食尚奧斯卡頒獎晚宴」，現場邀請到國內外知名廚師共襄盛舉，除了擔任評審外，還首度公開秀出其精湛廚藝，送上為臺北量身設計的「臺北饗宴-花漾料理」。郝市長更帶著私房料理「郝家獅子頭」與參賽店家，一同走上星光大道，與民眾一同見證這歷史性的一刻。
食尚好餐廳 料理廚藝最終決賽 緊張萬分
第一屆「食尚奧斯卡」得主正式誕生
第一屆「食尚奧斯卡」決賽過程十分精彩，各美食餐廳使出全力以「招牌料理」、「花漾料理」、「指定食材」連三輪進行pk，「鮮味食材組」得獎的是「羊吧子養生美食館」、「在地料理國際組」得獎的是「洋蔥牛排餐廳」、「在地料理東方組」得獎的是「台北福華大飯店珍珠坊」、「創新融合組」得獎是的「樂天餐飲- DOZO創作和食居酒屋」、「特色小吃組」得獎的是「味自慢火鍋」。
國際名廚世界廚師協會WASC教育委員亞太代表 國際裁判Perry Yuen 阮錦鴻表示，台北福華大飯店珍珠坊的料理在顏色及擺盤上很平衡，三種參賽菜色各有不同的風味，作法相當細緻。
而獲得創新融合組冠軍的「樂天餐飲- DOZO創作和食居酒屋」主廚賴柏瑋表示，他以臺北食材加上日式烹調手法，以創意手法來呈現，相信這就是得到評審青睞的關鍵。評審陳嵐舒也表示，DOZO創作和食居酒屋在擺盤及作品的排列上，處理的相當細緻，顏色搭配上也非常漂亮，而且出菜時還特地將食物加熱後才端上，讓人感受到他們的用心。
臺北市長郝龍斌表示，透過「食尚奧斯卡活動」，讓國內外民眾了解臺北獨特的飲食文化「多元」、「豐富」及「融合」，不論是五星級精緻料理還是在地傳統小吃，都將透過這些一流的廚師，將臺北美食帶上國際舞台。
國內外知名廚師齊聚 一同獻上「臺北饗宴-花漾料理」
「食尚奧斯卡」穿越時空 見證臺灣美食發展
主辦單位臺北市商業處表示，今年2010臺北國際食尚秀「食尚奧斯卡頒獎晚宴」，特別從國內外邀請到知名廚師與會，擔任表演及評審嘉賓，國際名廚世界廚師協會WASC教育委員亞太代表 國際裁判Perry Yuen 阮錦鴻、WACS世界烹飪廚師協會 國際裁判 馬來西亞籍Peter Chen陳永成；國內則邀請到亞洲新科廚神李佳其、國宴名廚李阿樹及鄭東波、新生代美女名廚陳嵐舒、廚師界一代宗師傳培梅之女程安琪。
活動一開場，就由程安琪獻上臺灣最負盛名的烹飪大師傅培梅在電視上烹飪的處女作「松鼠黃魚」，曾經紅極一時大受好評的「傅培梅時間」共播出一千四百一十八集，不僅國內收視率高，甚至還外銷到海外地區，美國、日本、菲律賓等地只要有華語頻道，幾乎都能收看，堪稱是全球華人的美味回憶，更是臺灣美食的開端始祖。
而特別遠從國外來臺的香港知名料理主廚Perry Yuen 阮錦鴻，是首位被委任為香港廚師會主席的華人，此次特別受邀前來參加2010臺北國際食尚秀，阮錦鴻表示，臺灣是香蕉大國，因此他挑選少見的香焦花入菜，以特製的「香煎帶子配香蕉花蜜瓜湯」送給臺北，使用熱水燙香蕉花並與哈密瓜一起打成醬，拌入橙汁、橙酒，檸檬汁在攪拌碗調味，放入馬丁尼杯中，再以新鮮的香蕉鮮花放置於頂部玻璃上，彷彿感受坐在101大樓上向下看著路上行走的人群，讚嘆繁忙的臺北夜景。
而WACS世界烹飪廚師協會 國際裁判 馬來西亞籍Peter Chen陳永成，擁有超過 27年的烹飪經驗，曾於5星級的飯店、酒店任職，並擅長西式料理，這次他特別設計「法式水蒸雞肉球與菠菜野薑花醬」，以法式手法水蒸雞肉，加上臺灣野薑花，來一場中西融合的包容感受，陳永成還表示，野薑花是種樸實美麗的花朵，就像他所認識的臺北一樣。
國內邀請到亞洲新科廚神李佳其、國宴名廚李阿樹以及新生代美女名廚陳嵐舒現場演出，亞洲新科廚神李佳其，今年才剛拿下新加坡 FHA國際烹飪挑戰賽「最佳亞洲廚師獎」，李佳其表示，要將臺北特色小吃與花卉融合讓他思考頗久，終於想出用「小籠包」與曇花入菜，並取名為「臺北花漾月明珠」，使用在地的臺灣食材加上日式料理手法，來呈現臺北的國際化與傳統交織呈現的特殊多元風格，如同他心目中的臺北美食，像月亮般又美又亮，也像曇花一現般的珍貴，
而有新生代美女名廚稱號的陳嵐舒，除了以第一名成績畢業於法國藍帶廚藝學院、更曾在美國加州那帕谷 The French Laundry 及法國巴黎Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon等米其林餐廳習藝過，這次她以擅長的法式烹調手法將花卉與臺灣鮮味食材作結合，選擇小巧可愛的「茉莉花」來呈現料理，帶出她心目中的臺北印象，小而美、小而精緻、小而優雅，作出「油封黑喉焗茉莉布里歐麵包」，濃濃奶香、微微甜味，口感紮實綿密，味道香甜滑順。國宴名廚李阿樹師傅，累積四十多年的廚藝經驗，他特別選用台灣夏天盛產的蓮藕、蓮子，搭配紫山藥、毛豆仁、紅蘿蔔丁等天然食材，做出五顏六色視覺相當繽紛的佳餚，同時慶賀2010花博在臺北，以料理來一場「夏蓮鬧花博」。
「食尚奧斯卡頒獎晚宴」為2010臺北國際食尚秀最終序曲，最頂尖的美食料理都將一次展現，當天的晚宴餐券所得也將捐至予公益團體，將以實際行動用美食傳遞愛與關心，歡迎民眾撥打活動洽詢專線：0800-000-630或上2010臺北國際食尚秀官網www.2010taipeifood.com查詢相關活動內容。本次活動餐具由「大同瓷器」贊助、調味品由「味好美」贊助。
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食尚奧斯卡 終極大戰登場 連三招大PK
招招好味「獨家招牌」、「花漾料理」、「美人腿入菜」
由臺北市政府主辦之「2010臺北國際食尚秀」，31日（六）舉辦「食尚奧斯卡決賽」及第一屆號稱美食界奧斯卡的「食尚奧斯卡頒獎晚宴」，決賽當天共有25家入圍的美食餐廳再次PK要一較高下，此次入圍店家需製作三道美味料理，第一道以「花」入菜、第二道為各餐廳招牌料理、第三道則是由主辦單位指定的食材料理，俗稱美人腿的「筊白筍」入菜。
「鮮味食材組」參賽的有「三太養生鐵板燒」、「花彘醺創作夜食清酒」、「原創花雕雞」、「羊吧子養生美食館」、「晶湯匙泰式主題餐廳」，其中，「三太養生鐵板燒」雖然是鐵板燒料理，但店內食材並不放油，而是利用食材本身的油脂來作料理，並在鐵板上加水盤，以清蒸或水煮的方式料理食物，這次以招牌創意料理「一口香」參賽，以角瓜搭配蘋果、野薑花、貢菜蒸熟，讓絲瓜的清甜襯托出蘋果特有的水果味，層次豐富的韻味，令人印象深刻。
「在地料理國際組」參賽的有「洋蔥牛排餐廳」、「亞米小鎮」、「魔法咖哩」、「台北花園大酒店六國餐廳」、「石膳日本石器料理」，其中，洋蔥牛排餐廳為提高食材鮮度，多次自行實驗，終於成功將低頻高壓電流專利技術安裝於靜電冰箱、煎板及烤箱等料理設備，來增加食材保鮮、留住食材的水份及甜份，並以招牌料理「電燒101盎司分子牛排」參賽，保留住牛肉70%的水份，口感鮮嫩多汁相當滑口。
「在地料理東方組」參賽的有「台北福華大飯店珍珠坊」、「華泰王子大飯店九華樓」、「天成大飯店江浙天成樓」、「極品軒」、「荷風中國菜」；其中，華泰王子大飯店九華樓 中餐行政總主廚李能時表示，九華樓總廚團隊以精湛的手法與創意，將新鮮中卷中間鑲入筊白筍，佐以特製泰式酸甜醬汁，推出「穿心美人腿」，口感酸酸甜甜十分美味，而「荷風中國菜餐廳」源自桃園龍岡忠貞新村陳家米干店，以雲南小吃為主，負責人張仁馨表示，她以創新的理念來奠定荷風的基礎，店內使用的所有食材，除了選用優良的臺灣在地食材，也不添加任何化學及人工甘料，並且為了延續食材的最佳美味，店內使用食物風乾機將食材低溫風乾，來保持食物的鮮味！當天以招牌「翡翠白肉」參賽，使用五花肉片加入蜇花水、山藥、芝麻醬與山葵等調味料放在架上煙燻成淡黃色，口感相當有嚼勁且保留甜美的自然風味。
「創新融合組」參賽的有「Q老大讚岐烏龍麵」、「樂天餐飲(DOZO創作和食居酒屋) 」、「菊鶴四季海鮮日本料理」，其中，樂天餐飲（DOZO餐廳）以店家招牌菜「蝦卵鮪魚酪梨塔」參賽，以日式高級食材鮪魚，以西式的料理手法做融合，再搭配烘烤過的法式麵包，及帶有日式風味的醬汁做搭配，創造出不同的美味口感，讓所有品嚐者，在這炎炎夏日中享受到不同豐富清爽口味。
「特色小吃組」參賽的有「洪師傅麵食棧」、「魚丰海鮮蓋飯」、「吉馬陳蚵仔麵線大王」、「小南鄭記碗粿」、「味自慢火鍋」、「北平田園」及「bcdog café' 必須吃熱狗」，其中，魚丰海鮮蓋飯以「魚丰豪華海鮮蓋飯」參賽，嚴選米之鄉池上台梗九號米，放上滿滿鹹甜適中的海苔絲，搭配來自台東的新鮮鮪魚、旗魚、挪威深海鮭魚、台灣龜山島海域鮮甜胭脂蝦，新鮮海鮮點綴嘉南平原出產秋葵及醃漬蘿蔔，最後放上台灣有機雞蛋。整碗蓋飯口感層次豐富料多美味，富含蛋白質及膠質，為夏日爽口養顏無可取代之聖品。
食尚好餐廳 料理廚藝最終決賽 緊張萬分
第一屆「食尚奧斯卡」31日盛大頒獎
31日當天中午十二點先行舉辦最終精彩決賽、晚上六點則舉辦「食尚奧斯卡頒獎晚宴」，承辦單位臺北市商業處表示，透過「食尚奧斯卡活動」，讓國內外民眾了解臺北獨特的飲食文化「多元」、「豐富」及「融合」，不論是五星級精緻料理還是在地傳統小吃，都將透過這些一流的廚師，將臺北美食帶上國際舞台。
「食尚奧斯卡頒獎晚宴」為2010臺北國際食尚秀最終序曲，最頂尖的美食料理都將一次展現，當天的晚宴餐券所得也將捐至予公益團體，將以實際行動用美食傳遞愛與關心，歡迎民眾撥打活動洽詢專線：0800-000-630或上2010臺北國際食尚秀官網www.2010taipeifood.com查詢相關活動內容。本次活動餐具由「大同瓷器」贊助、調味品由「味好美」贊助。
附件一．
食尚奧斯卡決賽 參賽菜色
店名 競賽料理
料理1(招牌) 料理2(花) 料理3(筊白筍)
鮮味食材 1 三太養生鐵板燒 一口捲 一口香 美人出浴
2 花彘醺創作 夜食 清酒 花舞漾-
炙燒比目魚握壽司 花舞漾-
花彘醺招牌生牛肉 花舞漾-美人花
3 原創花雕雞 皇帝花雕雞 沙黃虲仁 爆漿筊白筍
4 羊吧子養生美食館 洋羊得意 鳳羊花舞 蝦筊和
5 晶湯匙泰式主題餐廳 泰式涼拌海鮮 雙花香茅棒 香筍綠咖哩
在地料理-
國際組 1 洋蔥牛排餐廳 電燒101盎司分子牛排 綻放的香蓮 燭光黑鑽美人腿
2 亞米小鎮 歐義料理 香料半雞
佐特製藍莓醬 香烤雙魚卷配夜來香
佐金黃甜椒醬汁 法式奶油鮮貝
美人腿湯
3 魔法咖哩 金屋藏椒 落神桂花香翅 柚香味曾雙筍
4 台北花園大酒店 羱壽司 鱘龍魚佐魚子醬
搭配豆苗菜 水晶海鮮凍佐美人腿醬汁
5 石膳日本石器料理 日本大相撲火鍋 日本寒天海澡甜點 涼日本梅子白玉烏龍麵
在地料理-
東方組 1 台北福華大飯店-珍珠坊 珍珠坊-
米裡乾坤藏八寶 遊龍醉臥桂花香 筊白無聲顯珍貴
2 華泰王子大飯店-九華樓 起司龍蝦球 洛神花子排 穿心美人腿
3 天成大飯店-江浙天成樓 天成片皮鴨 蝶舞桂香蜜蝦球 金杯美人腿
4 極品軒 極品烤方 蝦籽百合 尖椒白筍
5 荷風中國菜 翡翠白肉 果律白玉 雞汁燜筊白筍
創新融合 1 Q老大讚岐烏龍麵 日式牛肉泡麵冷烏龍麵 花之都-臺北 融合
2 樂天餐飲(DOZO餐廳) 蝦卵鮪魚酪梨塔 春櫻海鮮卷佐櫻花醬汁 雙味筊白筍卷
3 菊鶴四季海鮮日本料理 野雁沙拉 紫蘇三重奏 美人腿佐明太子串燒
特色小吃 1 洪師父麵食棧 臺北清燉牛肉麵
2 魚丰海鮮蓋飯 魚丰豪華海鮮蓋飯
3 吉馬陳蚵仔麵線大王 吉馬陳蚵仔大腸麵線
4 小南鄭記台南碗粿 道地臺南碗粿
5 味自慢火鍋 杭菊大汗鴛鴦鍋
6 北平田園 黃金蜆汁冰花蒸餃
7 bcdog café' 必須吃熱狗 墨西哥起司肉醬狗
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