taipei news-games-2010-8-19-03-花漾‧中秋 第五屆鳳梨酥大賽 北市48烘焙名店大搞「花」樣

花漾‧中秋 第五屆鳳梨酥大賽 北市48烘焙名店大搞「花」樣
2公尺鳳梨酥花博樂高火車開幕最吸睛

花精靈與鳳梨酥娃娃攜手熱舞花叢─2010臺北鳳梨酥文化節8月19日就在花舞的熱鬧氣氛中於臺北市政府沈葆楨廳揭開序幕！臺北市副市長林建元、臺北市政府觀光傳播局局長脫宗華、臺北市衛生局局長邱文祥、臺北市議員秦儷舫、以及台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮親臨開幕式現場，共同啟動全球首度曝光的鳳梨酥花博樂高火車，象徵2010臺北鳳梨酥文化節正式開跑。

搭配2010臺北國際花卉博覽會，備受矚目的鳳梨酥大賽今年特別以「花漾‧中秋」為題，48個店家龍爭虎鬥、各出「花」招，傳統鳳梨酥、創意鳳梨酥和鳳梨酥包裝個個推陳出新，展現「花漾‧中秋」的芬芳團圓味。以下是今年鳳梨酥大賽的得獎店家名單：

組別 金獎 銀獎 銅獎
傳統組 法蘭司蛋糕(2517-1593)—法蘭司鳳梨酥25元 郭師傅(2598-8169)---傳統鳳梨酥25元 許家班餅舖(2694-7099)---珍品鳳梨酥30元
創意組 木村屋烘焙坊(2836-1934)---鳳紅奶酥45元 黛麗斯烘焙屋(3393-8575)---玫瑰鳳梨酥30元 非凡時尚烘焙(2762-5679)---桂氣逼人25元
包裝組 元樂幸福烘焙(2768-7589)---花繪滿城，花漾中秋 木村屋烘焙(2836-1934)---祈旺
君城烘焙(2812-5409)---花彩鳳梨酥

　　擔任傳統組暨創意組的裁判長黃福壽先生表示，本次參賽作品素質大幅提昇，48個店家實力不分軒輊，但是仍有幾家表現特別突出。以創意組冠軍鳳紅奶酥為例，店家採用義大利料理常見的番紅花為題，搭配泰式料理代表性的香料羅勒為後味，在融入臺灣特有的肉鬆作為融合，整體口感與風味獨特，非常具有前瞻性和開創性。另外，傳統組冠軍法蘭司鳳梨酥，其作品完全符合鳳梨酥黃金比例3:2，酥皮與內餡的拿捏適中，可說是將古早味發揮至極致。有關包裝組的部份，擔任本次鳳梨酥大賽包裝組的裁判長陳進東先生表示，冠軍作品「花繪滿城，花漾中秋」致勝關鍵在於，包裝盒使用最簡便DIY方式，開封後可以展開當做收納盒或是筆筒使用，而且，外盒設計還可以裁切成6張明信片和10張書籤，加上每一個部份材質都是100%的紙，可以回收再利用，為地球永續發展盡一份心力。

鳳梨酥—行銷臺北最佳伴手禮

臺北鳳梨酥文化節歷經五年的經營成為觀光客來台必買伴手禮，帶動臺北市烘焙業績蒸蒸日上，光是鳳梨酥的營業額就從五年前的20億元大幅成長到去年的250億元。台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮先生說：「臺北鳳梨酥文化節已經成為糕餅業最具指標性的活動，鳳梨酥的行銷同時也將台北印象緊密的結合！無論在銷售量及好感度上，鳳梨酥真的為台灣烘焙業創造出新的金磚奇蹟。」

鳳梨酥也成為行銷台北最佳美食，臺北市副市長林建元在開幕致詞時表示，郝龍斌市長於今年五月受邀前往上海世界博覽會臺北館的開幕儀式時，特別帶了近百盒鳳梨酥送給上海貴賓、以及進入台北館參觀的前40名民眾，廣受好評。這份伴手禮的包裝還特別印上陽明山國家公園、龍山寺、故宮博物院、以及台北101等，希望將美食與台北印象結合，共同行銷台北。

鳳梨酥花博樂高火車最吸睛

開幕式現場除了花精靈和鳳梨酥娃娃的熱舞之外，最受民眾好奇的當屬利用2萬多顆樂高積木、耗時3個月組裝成的鳳梨酥花博樂高火車。獨步全球的鳳梨酥花博樂高火車一從鳳梨酥花博月台駛出，便引起不斷閃爍的鎂光燈。滿載著參賽店家花漾鳳梨酥作品的樂高積木火車引起現場參觀的民眾圍觀，不論是大朋友、小朋友都擠上前與火車合照，更有民眾詢問主辦單位能不能把鳳梨酥花博樂高火車帶為家做紀念。

鳳梨酥大賽─烘焙業者的兵家必爭之地 48個店家「花」招百出

今年鳳梨酥大賽的報名店家數為歷年之最，將近50個店家報名參賽，比賽現場出現琳瑯滿目的鳳梨酥和鳳梨酥包裝、本次競賽分為產品傳統組以及創意組；產品組的裁判長是由南僑烘培事業部技術顧問黃福壽老師擔任、裁判群包括勞工職訓局訓練師謝煒貞老師、中華穀類研究所傳統食品訓練組組長吳招親老師、六福皇宮點心房主廚陳清海老師以及欣葉餐廳廚藝顧問曾秀保老師。包裝組裁判則邀請到中華平面設計協會榮譽理事長陳進東先生、台灣包裝設計協會理事長陳啟章先生、經濟部2008年台灣視覺設計獎金獎得主郭中元先生等三人。今年的鳳梨酥大賽最大的特點就是加入包裝比賽，許多包裝設計結合2010臺北國際花卉博覽會和行銷臺北的概念，不僅花精靈們躍上包裝，台灣鳳蝶、臺北101、美麗華摩天輪都出現在包裝設計上，也要店家宣揚花博會的綠色主題，製作一物多用的禮盒，或是以簡單的設計呼應愛地球的觀念。

創意組的產品一率以可食性花卉為必要創作元素，；店家必須在酥皮或內餡加入食用花材，洛神花以其保健功效成為最受青睞的花材。48個店家中，共有21個店家選用洛神花。也有店家力求突破在鳳梨酥中加入辣椒，讓傳統上嚐來甜甜的鳳梨酥帶有辣味，或是加入肉鬆，傳遞不同層次的口感。今年有多個店家延續上屆鳳梨酥大賽的健康主題，選用富含纖維質的黑裸麥或二代全麥製作酥皮，利用在地的關廟鳳梨製作內餡，充分表現「花漾‧中秋」的競賽主題，

此外，共有46個鳳梨酥名店參與鳳梨酥嘉年華展示及預購活動，現場推出中秋鳳梨酥禮盒預購優惠，凡是現場預購就能享有7折至8折的優惠，也有店家推出買十送一或買十送二的促銷活動。本屆活動將於8/19及8/20日兩天假臺北市政府沈葆楨廳舉行、8/20日上午7點45起將於現場舉行第三屆鳳梨酥達人賽、主辦單位當天才會公佈神秘盒花材、12位進入決賽的選手將憑藉多年的功力徒手製作美味鳳梨酥、歡迎民眾踴躍參與！