upn-taipei news-young-2011-6-22-08-台南八哥牛肉麵 傳承媽媽手藝 創新研發健康美味青輔會創業課程 助您一臂之力

台南八哥牛肉麵 傳承媽媽手藝 創新研發健康美味
-青輔會創業課程 助您一臂之力

您能想像位在台南的八哥牛肉麵，20多坪的小店卻常常擠滿了客人，更多的是等著外帶的常客，才剛開幕就創下單日賣出250碗，熱門合購網上暢銷排名第6名，單月收入超過新台幣20萬的紀錄嗎？沒有特別砸大錢宣傳，卻如同店內語錄：「八哥牛肉麵，一試成主顧」，客人吃完見碗底後，還轉頭跟老闆說~你們的牛肉麵真的很好吃很好吃耶!

對八哥牛肉麵老闆若瑤小姐來說，「創業」曾經是一個遙不可及的夢想。創業前她是一個普通的年輕上班族，在廣告公司工作，也累積了6~7年的資歷，「創業」只是一個夢，但並沒有付諸行動。但突如其來的家庭困境，使得若瑤的生命出現了轉捩點。因媽媽突然被告知罹患癌症，同時又傳來未婚夫車禍住院的消息，為了使媽媽可以安心養病，若瑤毅然決然辭了多年的工作回到台南接手媽媽的牛肉麵店。

若瑤把握這個機會開始實踐她對創業的夢，於是她重新找店面、改良菜色、新的行銷方式，傳統牛肉麵店開始有了新的活力。不同於坊間一般重油重鹹牛肉麵，八哥牛肉麵的紅燒牛肉麵和蔬果牛肉麵的湯頭運用多達二十種新鮮蔬果熬煮而成，牛肉食材則是美國頂級上等牛腱肉，牛肚肉，Q軟濃郁的口感與台灣五星級飯店的口味不相上下，平價的消費、頂級的享受正是若瑤的堅持。

創業初期，從安穩坐辦公室的上班族變成每天站麵攤十幾個小時的流汗辛勞廚師，在夏天高溫下還要汗流浹背的煮麵、招呼客人，對若瑤而言是全新的生活。她發現南部的老店很多,想要打入市場,不只靠宣傳，還要有口碑！若瑤運用過去廣告、品牌行銷專長，結合新興網路團購市場，希望將傳統產業年輕化，注入更多活力，讓更多年輕人都喜歡台灣美食。

若瑤從保守的上班族轉變成勇於迎接挑戰的創業者，從生活形態、行銷觀念的轉變中慢慢找到創業的踏實及成就感。連地方報的記者都聞名來採訪，「只要你持續用心耕耘，就能累積好口碑」這也是若瑤過去當上班族體驗不到的寶貴經驗。

若瑤未來規劃除了經營台南實體店面及結合團購美食網站市場，也預計在台北商圈或新開放的MRT美食街店點開設店面，參加台北牛肉麵節等等美食競賽，以提高事業知名度及曝光率。希望有一天能將擴展至賣場或便利商店，讓所有的消費者都可以享受到美味健康的牛肉麵。

參加行政院青年輔導委員會的青年創業課程當中，讓若瑤重新充實行銷思維，同時也學到風險管理及門市經營相關知識，讓若瑤能釐清自己未來在創業路上的長、中、短程目標以順利開展創業之路，實在是受益良多。

若瑤抱著感恩的心情，感謝行政院青輔會對於自己創業初期所提供的諮詢輔導等各項協助。青輔會李允傑主委鼓勵像若瑤一樣懷抱創業理想之女性朋友可善加利用青輔會各項創業輔導資源，一方面透過政府貸款融資，讓事業順暢，另一方面藉由創業育成課程及顧問輔導，使得經營管理更加穩健。青創貸款目前貸款利率年息為1.87％，只要年滿20-45歲、信用良好的初創業青年，都歡迎撥打「青創資訊免付費諮詢專線」0800-06-1689(您來，一路發久)，服務時間為週一至週五上午8：00~下午8：00。