upntaipeinews-2/19-16-taipei news-全家戰略商品『超』麵包 內餡升級搶市全家戰略商品『超』麵包 內餡升級搶市

全家戰略商品『超』麵包 內餡升級搶市
鹹餡超料理麵包 七折嘗鮮 挑戰午晚餐市場
2009年第一季，全家乘勝追擊，推出戰略商品『超』麵包的第二彈強打商品—超料理系列。此系列麵包跳脫早餐市場的格局，主打「主餐料理」的鹹口味內餡為概念，並在技術上突破便利商店袋裝麵包的限制，將一道道美味的拿坡里肉醬、南洋咖哩等的風味濃烈的主餐包進麵包裡。為了讓顧客享用獨特風味的麵包，並且一舉擴大麵包的使用時機和市場，全家更是破天荒的推出為期一週的嘗鮮價七折。
2008年第四季，全家便利商店推出「超麵包－超極餡」，強調師法一般麵包店，採用後注餡工法，麵包體烘烤後注入餡料，讓內餡充滿juicy感。超極餡讓便利商店的麵包口感更上層樓，果然一炮而紅，成功將全家麵包品群的業績向上墊高。全年麵包吐司類營收達9億，比07年成長近三成。
延續『超』麵包品牌升級、超越顧客期待口感的品牌定位，超料理麵包再度突破在餡料上突破，鎖定「烹調後」的鹹餡，強調吃麵包也像享受一頓香噴噴的料理，不但吃的飽，也吃的滿足，可代替一般主餐。
超料理系列2/24上市，主推四支口味:拿坡里肉醬、塔香三杯雞、南洋咖哩、濟州燒肉，2/24~3/1期間，消費者享超料理嚐鮮價7折優惠。3/3持續推出超料理第五種口味:義式奶油玉米麵包。
『超』麵包　全家搶攻麵包市場的戰略品牌

前兩年(2007~2008)外部麵包店爆發關店潮後，在消費者消費移轉購買通路下，全家經過長達半年的市場調查和內部辯證敲定麵包商品作為戰略商品，並推出「超」麵包品牌。全家便利商店鮮食部經理吳雅卿指出，『超』麵包品牌定位就是要超越顧客對便利商店麵包的期待。
『超』麵包第一彈－超極餡系列憑藉口感向麵包店靠攏、價格平實穩定的雙重優勢，表現亮眼，將全家便利商店的整體麵包品群提高兩成的基準。2009年，『超』麵包系列全年將會分波段提出升級商品。預估今年麵包營收目標將挑戰多一倍的成長。
超料理系列 開拓早餐以外客源
過去便利商店袋裝麵包多以甜餡料為主，佔比超過8成。同時根據全家便利商店統計，麵包的銷售高峰也集中於早餐時段。反觀外部麵包店，鹹麵包佔比逐漸提高，約有一半的品項屬於鹹口味，且銷售高峰出現在下午或傍晚，可見消費者可接受以鹹麵包取代主餐，逐漸成為一種趨勢。
超料理主攻「烹調料理」的內餡，餡料本身就充滿食物的香氣和飽足感，對於早餐以外的市場相對提高吸引力。超料理的推出，除鞏固原有的早餐市場外，也期待開拓其他時段的使用時機，增加來客數。



肉醬麵包 咖哩麵包 其他口味鹹麵包
麵包店 30~35 30~35 30~38

全家 25
(拿坡里肉醬) 25
(南洋咖哩) 25
(塔香三杯雞、濟州燒肉)
附註資料：市面上鹹餡麵包價格比較




單位：元
備註－超料理第一波上檔商品
品名 商品照 售價 內容簡介
拿坡里肉醬
25 橢圓麵包體，將拿坡里肉醬料理包入其中，搭配以起司粉裝飾外觀，口味濃郁香潤，爲麵包中的創意極品。
南洋咖哩
25 將富含香氣的南洋咖哩餡料，包入渾圓麵包體中，再沾上摻有黃薑粉的麵包屑，烤焙後香氣逼人，入口留香。
塔香三杯雞
25 傳統台式三杯雞，加強九層塔香味，包入方形麵包盅。表面再灑上綠蔥末，大眾口味。
濟州燒肉
25 特製柔軟麵糰，將國人熟悉的韓式濟州燒肉，以花瓣造型包裹起來，讓每一口都吃得到餡料。