upn-taipei news-japanese food-11-03-01- 日本名廚指導 「一生懸命」日式料理教學 即日起至11/5 限額報名11/16開課 天皇御廚授課料理 「梅村」限量100套 日式料理「一生懸命」的精神，彰顯日本人一絲不苟的做事態度，把這種執著應用於烹調，造就日式飲食的細緻講究！

日本名廚指導 「一生懸命」日式料理教學

即日起至11/5 限額報名11/16開課

天皇御廚授課料理　「梅村」限量100套

日式料理「一生懸命」的精神，彰顯日本人一絲不苟的做事態度，把這種執著應用於烹調，造就日式飲食的細緻講究！自四月「旬料理」研習會開辦引起熱烈迴響後，中華日式料理發展協會姐妹會－「日本料理研究會」再度邀請日籍大廚三宅健介與冨澤浩一來台，以現場實作操演方式親授最道地的日本料理製法，並講述日本食文化精髓，讓參與者理論與實務互相搭配應用。即日起至11/5報名，11/16、11/17於臺北市職能發展學院開課，意者可洽日料協會報名繳費。課堂上的授課料理，亦會於11/19在「梅村日本料理」限量推出，民眾有機會嚐到天皇御廚的手藝。

榮獲104年度FDA優良廚師的中華日式料理發展協會理事長永連生表示，近年協會除了積極在台推廣道地日式料理，更全力訓練日式料理證照教師，以期帶動相關證照的普及，培育更多日料專業人才。本次再度開辦日本料理研習，旨在將日本料理教育的嚴謹講究精神注入台灣料理界，以講習方式更進一步促成台日料理良性交流。本次特聘日籍大廚合作教學指導正宗日式料理烹調技法，更穿插日本飲食文化教育課程輔助，提升學員對日本料理更深度的認知。

　　11月16 日、17日於臺北市職能發展學院辦理日本料理名廚教學，講師之一三宅健介為日本料理研究會副會長，今年已是第二度來台擔任日式廚藝講師，他建議台灣廚師能學習最正統的日式料理製法，但不需刻意模仿，而是在融會貫通後找出日本飲食文化的關鍵與精髓，研發出屬於台灣的日式料理。冨澤浩一則是日本料理「よし邑」總經理暨東京都調理師試驗主查監督員，專精日本料理歷史演進、食材、各種細膩的日式料理技法，又因廚藝精湛被喻為天皇御廚，曾被評為東京都優良調理師及表彰為優秀技能者，本次與三宅健介搭配教學，讓台灣廚師有機會近距離向日籍大師學習正統的時令日本料理技藝，並由考究的料理工序中體悟日式飲食文化中「一生懸命」的烹調精神。協會副理事長陳永祐，榮獲日本料理界最高榮譽－「全國日本調理技能士會連合會『師範』」，也是台灣第一位受此榮譽奬項的日式料理廚師，他將在研習會上獻出兩道日本料理，與兩位遠道而來的大廚講師互相切磋。此外，為讓民眾也能嚐到兩大天王級日本料理師傅的佳餚，特與「梅村日本料理」配合推出授課菜色，限量100套，於11月19日18:00舉辦餐敘，請愛好美食者把握機會。

喜愛日式料理與文化者，請把握本梯次日本料理名廚教學，名額上限24人，參與研習會課程之後，將會頒發「中華日式料理發展協會暨日本料理研究會研習受講證明」，可與中華日式料理發展協會丁秘書聯繫，電話： (02) 2370-1220，亦可至官網查詢，網址：http://www.cjcda.com.tw ，有意參加「梅村日本料理」餐敘者意可電洽。如有意願成為協會會員，也可依循以上管道接洽，只要是就讀於餐飲科系或從事餐飲業皆具備入會資格。f