竹北烏魚養殖區烏魚大餐色香味俱佳好營養少負擔
發佈單位：綜合發展處
發佈日期：2015-11-11 / 最後更新日期：2015-11-11
竹北烏魚養殖面積約60公頃，年產烏魚10萬尾純雌化養殖，產值上億，烏魚子以「新竹風」自然風乾，風味獨特，質冠全台，烏魚體的肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素B和礦物質，崇義里拔仔窟烏魚養殖區加入新竹縣政府「九降豐特產‧竹風鈴餐廳-產地到餐桌」行列 ，並配合產季開發各式烏魚大餐，邱鏡淳縣長與養殖班郭宮寶班長歡迎各地民眾來搶鮮。
郭班長介紹竹北烏魚養殖區以生物科技方式培育全雌烏養殖，每一尾烏魚都是經過三年細心照顧，到一定大小才捕撈取卵，雌烏捕撈上岸後，立即冰鎮採卵、清洗、去血、鹽漬、壓平、脫鹽、塑形、乾燥、再塑形，藉著九降風自然風乾方式吸收烏魚子的水氣，來維護完整外型與彈性口感。
在縣府、鄉市公所及漁會的輔導下，這幾年堅持「地產地銷」通過產銷履歷認證、藥物檢驗合格，還有九降風加持後的甜美，產銷頻開紅盤；而烏魚子採取後的烏魚體，也朝多元運用發展，提升烏魚子產業附加價值，烏魚大餐即以極鮮為號召，加入邱縣長提倡推廣的「九降豐特產‧竹風鈴餐廳-產地到餐桌」行列，打造低碳健康安全食材餐飲商譽。
郭班長今天以一條五斤大的烏魚做成五道菜：風味烏魚羹、烏金米粉湯、桔蜜香穌魚排、麻香烏魚鰾、紅燒烏魚，搭配正品新鮮烏魚子，與邱縣長共同宣傳，歡迎民眾選擇低碳食材的烏魚餐，既美味又健康。
他舉例桔蜜香穌魚排是用新埔桔醬、竹北養蜂班蜂蜜佐醬，米粉湯採同樣被九降風風乾的新竹米粉，另外餐桌上白斬雞是竹北富美農場竹寶雞，搭配桔醬就是道地的客家土雞，和在烏魚混養的草蝦，肥美鮮嫩，這些都是在地農產；而不僅今天料理的五種菜色，烏魚還可做成沙拉、香煎魚排、青蒜爆炒烏魚肫、魚香魯肉刈包、香脆雪片花膠、糖醋海上鮮、養生藥膳烏魚盅等，桌菜自選，並且持續研發創新中。
早昔俗語「冬節呷烏魚正當時 」、「要吃烏魚不穿褲」顯像烏魚文化盛況，冬至前後期間烏魚最為肥美，邱縣長建議可做為冬天食補的好選擇，來一趟烏魚祭體驗之旅，嚐試烏魚多用途之食用方式，也認識烏魚生態、營養、食用價值、料理方式。
新聞撰稿：新聞科 張大勇
電話：5518101轉 3919
郭班長介紹竹北烏魚養殖區以生物科技方式培育全雌烏養殖，每一尾烏魚都是經過三年細心照顧，到一定大小才捕撈取卵，雌烏捕撈上岸後，立即冰鎮採卵、清洗、去血、鹽漬、壓平、脫鹽、塑形、乾燥、再塑形，藉著九降風自然風乾方式吸收烏魚子的水氣，來維護完整外型與彈性口感。
在縣府、鄉市公所及漁會的輔導下，這幾年堅持「地產地銷」通過產銷履歷認證、藥物檢驗合格，還有九降風加持後的甜美，產銷頻開紅盤；而烏魚子採取後的烏魚體，也朝多元運用發展，提升烏魚子產業附加價值，烏魚大餐即以極鮮為號召，加入邱縣長提倡推廣的「九降豐特產‧竹風鈴餐廳-產地到餐桌」行列，打造低碳健康安全食材餐飲商譽。
郭班長今天以一條五斤大的烏魚做成五道菜：風味烏魚羹、烏金米粉湯、桔蜜香穌魚排、麻香烏魚鰾、紅燒烏魚，搭配正品新鮮烏魚子，與邱縣長共同宣傳，歡迎民眾選擇低碳食材的烏魚餐，既美味又健康。
他舉例桔蜜香穌魚排是用新埔桔醬、竹北養蜂班蜂蜜佐醬，米粉湯採同樣被九降風風乾的新竹米粉，另外餐桌上白斬雞是竹北富美農場竹寶雞，搭配桔醬就是道地的客家土雞，和在烏魚混養的草蝦，肥美鮮嫩，這些都是在地農產；而不僅今天料理的五種菜色，烏魚還可做成沙拉、香煎魚排、青蒜爆炒烏魚肫、魚香魯肉刈包、香脆雪片花膠、糖醋海上鮮、養生藥膳烏魚盅等，桌菜自選，並且持續研發創新中。
早昔俗語「冬節呷烏魚正當時 」、「要吃烏魚不穿褲」顯像烏魚文化盛況，冬至前後期間烏魚最為肥美，邱縣長建議可做為冬天食補的好選擇，來一趟烏魚祭體驗之旅，嚐試烏魚多用途之食用方式，也認識烏魚生態、營養、食用價值、料理方式。
新聞撰稿：新聞科 張大勇
電話：5518101轉 3919
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