upn-taipei news-commerce-2011-12-2-19-台灣美食餐飲業者齊聚一堂從全球餐飲趨勢 看台灣美食推廣策略

台灣美食餐飲業者齊聚一堂
從全球餐飲趨勢 看台灣美食推廣策略


經濟部商業司12月1日舉辦「100年度台灣美食計畫暨展示科技及創新研發」計畫聯合成果發表會，除頒授獎狀給予本年度10家傑出國際展店業者、12位優質創意大廚、34位海外競賽得獎廚師及84家台灣優質餐廳業者，更邀請義大利籍米其林廚師Osvaldo Forlino、人稱「台灣廚神」的阿發師及85度C海外烘焙事業部尹自立總監就「東西廚藝經營交流」進行經驗分享，與會餐飲界人士直呼不虛此行。

商業司長葉雲龍強調，今年適逢建國百年，也是商業司推動台灣美食計畫的豐收年，希望餐飲業產官學研各界能夠繼續齊心協力，在既有基礎上攜手同行擴大交流，將台灣的「飲食力」光耀國際。

本年度「台灣美食計畫暨展示科技及創新研發聯合成果發表會」在台北市中油大樓國光廳盛大舉行，會場外展示區除了有傑出國際展店獎、優質創意大廚、海外競賽得獎廚師及台灣優質餐廳的成果展示外，更包括創新研發及展示科技等動態發表，讓前來與會的餐飲業者，見證台灣美食計畫在科技化、行銷推廣、人才培訓等種種成果。

不僅場外成果展示耀眼奪目，令人眼睛為之一亮，會場內爆滿的來賓更是讓頒獎典禮充滿歡樂溫馨的氣氛，不論是餐飲業者、廚師在經過一年努力之後，能夠獲得政府的肯定，都感到相當欣喜，也期許自我要繼續保持優異的表現，明年繼續參與角逐。

下午舉辦之「東西廚藝經營交流座談會」，則針對「面對東方文化米其林星級餐廳經營策略、如何傳承古早味促使台灣美食品牌國際化、甜點魅力與潛在消費商機、台灣烘焙業如何行銷全球」等議題，由商業司李鎂副司長，餐飲界重量級專家德霖技術學院洪久賢校長、米其林廚師Osvaldo Forlino及Partrizia Forlino、中華美食交流協會施建發理事長、85度C海外烘焙事業部尹自立總監，分享如何從廚師變成專業經理人，現場互動氣氛熱烈。
自民國96年開始，經濟部商業司積極投入推動台灣餐飲業科技化輔導，去年行政院更成立跨部會「台灣美食國際化推動小組」，展現將台灣美食推向國際舞台的旺盛企圖心，而各部會種種的努力成果目前已逐漸顯現。計畫實施至今，不僅讓餐飲業帶動了台灣經濟成長及就業機會，在國內展現絕佳經濟軟實力；在佈局國際市場也不遺餘力，致力將台灣美食輸出國外，成為餐飲業的台灣之光。