upntoday-10/19-22-taipei news-全家掌握趨勢 餅乾開先例&『全家』便當開發 鎖定兩極化規格

大份量vs迷你』風潮
全家掌握趨勢 餅乾開先例

全球經歷金融海嘯的洗禮到近期的景氣回溫，消費者荷包大起大落，反映在消費市場末端，從商品開發的規格（份量）變化：大份量大滿足x隨手包淺嘗即可，最能窺知消費心態和行為的轉變：務實vs.嘗鮮。

反映這股趨勢的變化，全家便利商店在98秋冬和99年的鮮食及一般食品開發主軸上，也呈現相同的發展態勢。大份量或是綜合包規格的食品，因平均單價相對低、划算，又可一次大滿足，很受消費者好評。如『全家』推出樂事九州岩燒海苔洋芋片放大版（90g/35元）後，非旦未影響原版62g/25元的銷售，整體的銷售還比先前成長180％。

深受女性和兒童喜愛的森永嗨啾系列軟糖，常規版一條35G、售價12元，『全家』導入量販綜合規格130G，40元，導入後售額的亦成長160%。

全家便利商店公關經理林翠娟指出，受歡迎的長青口味，採取大份量大滿足的開發策略；另一路截然不同策略則是將人氣食品mini化，以較低單價滿足消費者淺嘗即止的嘗鮮感。運用此策略，最成功的案例非日本養樂多莫屬！

日本養樂多因規格重新設定，推出超級迷你版65ml，售價35元日幣，吻合消費需求，而躍上日本優酪暢飲料暢銷排行榜。（*日本養樂多常規版80ml售價70元日幣）

台灣『全家』也看許多成功的案例，如義美巧克力夾心酥一般規格為 180G/38元，隨後導入義美巧克力小規格隨手包60G/19元，原品銷售持平，然，隨手包銷售是原品的一倍之多，使得該產品整體成長200％。

看好mini隨手包的消費趨勢，『全家』在今年秋季新品上獨家開發『航家米果』，概念來自飛機上深受旅客喜愛的小包裝米果堅食零嘴。該系列零嘴甫一上是就帶動堅果類產品成長二倍以上。乘勝追擊，全家近期亦導入一系列的隨手包餅乾，其中全家與中祥合作開發的『隨手包軟餅』系列，共有紅麴、紫菜、蔬菜、墨西哥脆餅…等6種口味，價位16-19元。(ps.『中祥』為本土老字號蘇打餅製造商，首開先例與『全家』共同合作開發獨家商品，創造店舖的流行度及話題性。)

分析產品特性和觀察消費行為，洋芋片類的零嘴具有『續嘴』的特性，因此，大份量包，大滿足，格外受到阿宅一族的喜愛；而餅乾、堅果等，具有飽足感，或是解饞，因此，mini尺寸隨手包格外受到上班族女性的喜愛，小包裝也有一次吃完不會過量的優勢。

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超大VS迷你 消費習慣轉變
『全家』便當開發 鎖定兩極化規格
熱炒大份量系列 重口味菜色增量5成
輕巧迷你系列 40元有找

歷經金融海嘯無薪假的衝擊，生活開支的緊縮，到近期經濟趨於平穩、回復，市場消費行為開始展現變化：花小錢嘗鮮 vs.務實大滿足！回應消費行為的趨勢轉變，超商產品開發也展現兩極化的脈絡。全家便利商店繼餅乾零嘴以兩極化的包裝規格受到喜愛後，便當也隨之推出『熱炒大份量』及『輕巧迷你』兩種規格，熱炒菜色的份量較一般便當多5成，主打重口味、吃的過癮，份量加大，售價挑戰70元；迷你系列則是滿足『花小錢嚐鮮』、『七分飽無負擔』的心態，價格設定40元有找。

全家便利商店鮮食部經理吳雅卿表示，觀察目前市場的商品走向，發現消費者的飲食習慣漸漸分歧，已不再侷限於既定的模式，在便利商店的鮮食規格上能夠發揮變化的優勢。去年起全家便利商店開始發展超big系列義大利麵、涼麵等等，並且也在甜點上開發如迷你小泡芙的小份量點心，消費者的接受度相當高；今年入秋冬後，『全家』的便當也將發展出大份量VS迷你的兩路規格，滿足不同的需求差異。

10/20熱炒系列便當率先登場，菜色上偏向大眾喜愛的重口味，主菜、配菜共三種各佔三分之一，如黑胡椒豬柳，撘配九層塔炒蛋、炒青江菜，整體菜量為一般便當的1.5倍，飯量也增加1~2成。該系列熱炒便當售價68元，挑戰超商便當70元門檻。

迷你版便當，則預定11~12月上市。迷你系列便當，以日本丼飯型態為主，重量在250g~300g，訴求七分飽、換口味嘗鮮，份重為一般便當的縮小版，亦有3~4道菜色，售價則調整為35~39元。


熱炒大份量便當 重口味兼具飽足感

10/20首先登場的『熱炒系列』便當，設計有上下兩層，上層為三格主菜+配菜，下層為紮實的白飯，光是主菜+配菜，份量即為一般便當的1.5倍；而單個便當重量約450g上下，總重較普通版本便當多約2.5~3成。10/20先推出『黑胡椒豬柳』和『糖醋里肌』兩款，後續將陸續推出如三杯雞、宮保雞丁同樣屬重口味菜色的熱炒便當款式。

全家便利商店公關經理林翠娟表示，全球經歷金融海嘯的洗禮到近期的景氣回溫，消費者荷包大起大落，反映在消費市場末端，從商品開發的規格（份量）變化，最能窺知消費心態和行為的轉變：務實vs.嘗鮮。反映這股趨勢的變化，全家在98秋冬和99年的鮮食及一般食品開發主軸上，也呈現相同的發展態勢：受歡迎的長青口味，採取大份量大滿足的開發策略；或是將人氣食品mini化，以較低單價滿足消費者淺嘗即止的嘗鮮感。


備註 - 熱炒68系列便當

品名
售價
上市日期
菜色
黑胡椒豬柳
68元
10/20
黑胡椒豬柳、九層塔炒蛋、炒青江菜
糖醋里肌便當
68元
10/20
糖醋里肌便、麻婆豆腐、薑絲油菜
三杯雞便當
68元
11/10
三杯雞、茄汁炒蛋、薑絲油菜
宮保雞丁便當
68元
11/17
宮保雞丁、紅燒豆腐、紅蘿蔔油菜


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全家便利商店記者會通知

各位媒體朋友大家好，

11/2(一)下午1400，全家便利商店將舉行重點商品異業結盟的記者會，屆時潘進丁董事長亦會出席，與各位詳談，請大家先行保留當天行程，踴躍參加。

記者會邀請函將於本週寄發。

記者會地點將訂於六福皇宮。

謝謝各位~~




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