upn-new taipei news-economic-2012-12-17-03-雪白歌姬許慧欣帶路品嚐北方菜

雪白歌姬許慧欣帶路品嚐北方菜 雪白歌姬許慧欣帶路板橋烤鴨名店! 今日起憑消費發票上網登錄就可抽大獎！ 【新北市訊】身材纖細的許慧欣，由於在美國長大，回台後對於各式的中菜料理都深感興趣，平常喜歡研究料理，也愛下廚，今（17）日應新北市政府之邀，拍攝102年度元月號的「新北市．美食吃透透」月刊，帶大家到板橋的「慶祥樓餐廳」品嚐道地的北方料理，過個暖呼呼的冬天！ 許慧欣一到餐廳，看到桌上放的「老皮嫩肉」，就說這道看起來簡單，但是卻不好做，她有次在家煎蛋豆腐，由於火侯控制不佳，反而被燙傷，讓她對這道菜印象深刻。老闆娘說她們家的老皮嫩肉，不像外面賣的有裹粉酥炸，僅用醬汁煎出外皮黑亮的色澤，更加健康。另一道招牌料理「芋頭滑雞煲」，則是陳老闆特選臺灣頂級芋頭，芋頭先炸後和奶水、雞柳條一起下鍋，這道經典料理是美食行家的必嚐精華，芋頭經過老師傅的精心烹調，香氣四溢滋味迷人，而滑嫩的雞肉吃進芋頭的香味，更呈現一種特殊的妙味。 而最令人期待的北京烤鴨，陳老闆說是嚴選宜蘭產的4斤肉鴨，而且只挑母鴨，因為沒腥味，肉質較嫩，跟外面最不同的是先將獨門中藥秘方填充於鴨腹中入味一天，待隔天再入烤爐烤上45分鐘，待客人點用上桌後，以傳統片鴨方式將皮、肉分開，第一口一定要吃原味鴨皮，感受鴨皮的油脂與脆度，第二口才是將鴨皮跟肉與麵皮一起包來吃，許慧欣說麵皮有加入全麥粉，吃起來香又有嚼勁，肉很嫩不會太乾，在口中呈現平衡的口感，一口接一口不想停下來，直稱讚老闆的手藝跟刀工真是太厲害了！ 許慧欣最後也推薦他們家的「東北酸菜白肉鍋」，純正東北風味，酸白菜為陳老闆自己用天然發酵法製作7天後，加入白肉及其他料理，以東北紫銅鍋的均溫加熱後，美味又健康的火鍋，最適合冬天和家人、好友一起品嚐，真是人生一大樂事。 吃完美味料理後，許慧欣不忘跟老闆索取發票，原來今天是「新北市購物節」活動正式起跑的第一天，她說今年獎項豐富，新北市好吃好玩好買的東西又多，歡迎大家來新北市消費，並上網登錄發票，幸運得主也許就是您！