upn-taipei news-book shop-2012-9-12-14-繁華台北城深夜活動又一樁！ 誠品首度舉辦「敦南深夜講堂」 四家出版社總編輯化身夜班大廚 周五晚間十點入座談吃聊喝

繁華台北城深夜活動又一樁！ 誠品首度舉辦「敦南深夜講堂」 四家出版社總編輯化身夜班大廚 周五晚間十點入座談吃聊喝 9/14起莊瑞琳、黃秀如、富察、沈昭明 邀您讀書開胃 【誠品訊息稿 2012.09.12 敬請發布】 由廚師執鏟的深夜食堂不稀奇，誠品掌廚的「敦南深夜講堂」大手筆邀請四位出版社總編輯擔任夜間值班大廚，不只教你怎麼吃、吃什麼，還要告訴你食物的文化、歷史與騙術！對出版品知之甚深的總編輯們─莊瑞琳、黃秀如、富察、沈昭明，將於9/14起至10/26止，為了誠品書店讀者站上第一線，分享飲食書籍中的獨特閱讀樂趣。 不打烊的誠品敦南店，早已成為夜行性讀者心照不宣的聚會基地，但這回夜間書店的藝術書區不只滿溢書香，還將由書中飄出濃濃的美食氣息，同時誘惑讀者的腦袋與味蕾。平日置身幕後的總編輯們，將帶領讀者從嶄新的視角讀書、賞書、品味書，與讀者一同勾勒出飲食書最美麗、最誘人的輪廓。 「敦南深夜講堂」將於9/14、9/28、10/12、10/26晚間10時在敦南店藝術書區舉行，每場座位限12人，其他民眾雖無座位仍可自由參加。欲參加者可於即日起在誠品敦南店選購該堂課指定書目(「吃史」、「食物的歷史」、「美味詐欺」，、「烹飪、菜餚與階級…」)，憑發票向服務台預約登記該堂課程，額滿為止。 9/14衛城出版社總編輯莊瑞琳掌廚 「吃史」 漢堡、披薩、冰淇淋背後有什麼故事？三種全球食物的超級巨星，其實有著共同的經紀人「美國」。原本是上流社會奢侈品的冰淇淋，是美國讓它變成平價甜點；原是工人填飽肚子的街頭食物─漢堡，是美國讓它變成速食業龍頭；原是拿波里窮人主食的披薩，在美國的推波助瀾下，不斷拓展多元口味、風行世界各地。 莊瑞琳 這次深夜講堂想單純回到書的分享，就像把一本書脫掉書腰、封面設計、推薦人，只剩下這本書的內容與觀點，是我身為一個編輯，特別想跟讀者坐下來面對面的。有關吃的全球史，可以很中性、很趣味地讀，也可以很批判地看待，就看你站在意識型態的哪個路口。我覺得，每一本書其實都是一個路標，我希望把我從這個路標看到的地圖畫出來。也因此，如果我們有幸在這個路標集合，我們的交集將是，我們曾經從同一個地方離開。 9/28左岸文化總編輯黃秀如掌廚 「食物的歷史」 牛排刀切三分熟的帶血牛肉、小叉子品嘗口感細緻的千層派、小湯匙攪拌現磨有機咖啡裡的三溫糖。這是一場「生食+熟食」、「畜牧業+農業」、「大量生產+有機小作」、「文明+野蠻」的盛宴，祝您胃口大開。 黃秀如 食物不只關乎材料、作法與風味，食物也代表階級、族群與生態。著名的飲食作家布伊亞─薩瓦蘭曾經這麼說：你告訴我，你吃了什麼；我就告訴你，你是什麼。我們吃的東西透露了我們的身分、我們在社會中的位置、甚至我們的社會在世界上的位置。於是左岸試圖透過研究《食物的歷史》，來發現我們如何定義自己以及如何確認他人。 10/12八旗文化總編輯富察掌廚 美味詐欺 這道菜振聾發聵，鮮美無比，但他的食材卻好像各種化學符咒，難以輕易破解，翻譯成中文卻讓人怕怕：染色劑、調味劑、除臭劑、爽脆劑、軟化劑，不一而足。黑心商品的前世今生，今夜出爐，讓我們一起揭開來看。 富察 在以往的活動中，對一本書的認知和理解裡，讀者扮演的大多是失語的客體，講著事實上擁有話語權和詮釋權。然而我們期待不一樣的讀者，麥克風也在他們手上，書的詮釋權限並沒有被一個人管控。我試想這樣的場合，是一種交響樂般的效果，書和這個世界的豐富性因此被立體的呈現，而非單薄的標籤。 10/26廣場出版總編輯沈昭明掌廚 「烹飪、菜餚與階級」 所有收入群體的大多數消費者喝同一品牌的茶、抽同一種香菸，他們的孩子吃同樣的玉米片，正如他們穿同樣的衣服，看相同的電視節目。然而誰能上桌、誰不能，如何安排座次…等，都在在顯現出階級地位與分工。 沈昭明 吃這件事一點都不簡單！它可以簡單的吃、也可以很繁複；它可以隨遇而安的吃、也能講究排場。貴為皇帝是否就吃的比我們布衣百姓好，倒也未必，溥儀就在回憶錄性質的《我的前半生》抱怨他其實吃的不如平民百姓！ 圍繞著吃這件事，有人專職做吃給別人，一度廚房只限特定性別的人出入，可是一到了正式宴會又換成另一性別的人來演出。 NORBERT ELIAS談西方的文明進程首先就以餐桌禮儀的變化與演進說明西方的進步，可見對ELIAS而言吃是文明的核心之一！