upn-taipeinews-beef noodles-2013-07-14-02-重金打造全臺首座牛肉麵時尚館內湖旗艦店開幕本土傳奇洪師父 創造海內外牛肉麵冠軍奇蹟 致力推展臺灣觀光 另類臺灣之光

重金打造全臺首座牛肉麵時尚館內湖旗艦店開幕 本土傳奇洪師父 創造海內外牛肉麵冠軍奇蹟 致力推展臺灣觀光 另類臺灣之光 好大的「麵子」！美金1萬元唯我獨尊麵、競賽冠軍作品店內吃得到 臺灣到處都吃得到牛肉麵，海外觀光客來臺必吃美食也是牛肉麵，各店家為搶攻大餅使出渾身解數，使牛肉麵市場進入群雄割據時代。是否能想像，走近一間麵店，還沒進門便能讓黃金面對著自己，一進門便有北斗七星與北極星同時發出「鵬程萬里,登峰造極」的祝賀，一邊吃麵的同時，也能吸收屬於臺灣的文化氛圍，吃下牛肉麵的文化底蘊，這便是「洪師父牛肉麵」創造的奇蹟，7月12日(五)，有臺北國際牛肉麵節料理王美稱、又連續4年奪冠的洪金龍師父，為內湖旗艦店舉行開幕揭牌儀式，為他的傳奇料理生涯再創新的里程碑。 臺北市副市長陳雄文表示，內湖原為工業區，現為科技園區，特色餐飲業較少，因此洪師父在此設立牛肉麵內湖旗艦店，實是為內湖餐飲業注入新氣象。牛肉麵原只有6億至7億產值，預估今年可提升至11億，而洪師父不只是獨善其身，也成立相關協會整合牛肉麵業者，使得眾人更有向心力推廣臺灣牛肉麵文化。洪師父表示，臺北市商業處連續8年輔導臺北國際牛肉麵節，對餐飲業者而言是一項德政，使牛肉麵產業蒸蒸日上，他初創業時只有4名員工，但目前全臺約有60多名工作人員，更將事業版圖擴及海外，而內湖店的成立主要是以牛肉麵來推展觀光為宗旨，讓海外觀光客為了品嚐道地的臺灣牛肉麵而來臺旅遊。 　　因應新店面開幕，洪師父現場示範「大四喜牛肉麵」的製作，洪師父表示，這碗牛肉麵價位為888元，而且要預約才能吃得到，以上等牛小排、牛筋、牛腱、牛肚組成，4種食材烹煮時程不同，例如牛筋的烹煮需要3.5小時，牛小排的處理只需3秒。洪師父俐落的動作很快地將色香味俱全的「大四喜牛肉麵」端上桌，在場觀看的來賓無不鼓掌叫好。 重金打造全臺首座牛肉麵時尚館 牛肉麵給人「傳統」的印象，但洪師父砸下重金，以現代化、科技化的硬體設備，用牛肉麵為客戶搞時尚！洪師傅表示，「吃牛肉麵也可以展現潮流！」來到「洪師父牛肉麵」，就像是進入時尚精品館，室內的裝潢、設備、色調、動線設計，都採用最新穎的風格打造，從進門到吃完麵離開，也等於走了一趟文化觀光，店內的每種裝飾都有深刻含意。洪師父表示，店門的把手以原黃金色裝飾，顧客開門的同時，一邊將黃金拉向自己，象徵「財富離我愈來愈近」，走進店內，抬頭便是由吉數32顆天燈裝飾的天花板,天燈象徵臺灣本土精神「生生不息,奮發向上」，其中有7顆天燈代表北斗七星，最大最亮的燈則是北極星，為上門的客戶做「鵬程萬里, 登峰造極」的祈福，櫃台前旁邊還有一碗超大型仿真牛肉麵，以科技技術讓竹筷上上下下夾起麵身，櫃台右側還花費美金1萬元打造的「唯我獨尊麵」。四周牆壁以時間軸模式刻畫洪師父創業、得獎、開設海內外分店的珍貴歷史。隔間玻璃門有各種不同寫法的「牛」字圖騰與竹子，代表洪師父的牛肉料理最多元、口味最豐富，且時時把「竹解虛心是我師」當成座右銘。　 用一碗牛肉麵刺激台灣觀光　 洪師父連續四屆獲得臺北國際牛肉麵節競賽冠軍，這些冠軍料理作品也都成為店內招牌菜，歷屆得獎作品「紅麴蕃茄麵」、「牛三寶麵」、「獨當一麵」、「清燉五花牛腩麵」全列入菜單，美金1萬元的「唯我獨尊麵」麵型碗，除了在店內展示，也列入菜單中，試營運期間果真引起眾多客戶慕名而來，吃飯時間半小時內即客滿。洪師父說，由食材選擇、料理順序、時間與溫度的掌控，都講究精工，他堅持「不是最好的不給客人吃！」因此工作手續相當繁複，就是為了滿足客戶需求，並以嚴謹的SOP流程拼出高效率出餐。「洪師父牛肉麵」目前在臺灣己有3間分店，甚至向外島及海外拓展，於2009年時獲加拿大新時代集團相中投資，成為全臺第一家進軍國際的牛肉麵店，目前在加拿大有3間分店、美國1間、上海1間、北京2間、金門1間，現還陸續展店中，而且所有店家的牛肉麵都是「同一個口味」。 　臺北國際牛肉麵節競賽常勝軍洪師父說，開牛肉麵店不是只有讓客戶吃飽，一道牛肉麵料理由食譜開始，一直到端到客人桌上，都是專業的學問，既然臺灣牛肉麵是海外觀光客趨之若鶩的美食，他希望以牛肉麵做為行銷臺北、進而成為刺激臺灣觀光的軸心，讓「一碗牛肉麵」再造觀光奇蹟，更期待客戶能慕臺灣牛肉麵文化之名而來消費。