upn-taipei newsw-social-04-0-9--03-響應2015世界地球日 挪威海產局呼應「食在未來」理念 推廣食用重視生態的挪威鮭魚 兼顧食安與海洋永續經營

響應2015世界地球日 挪威海產局呼應「食在未來」理念 推廣食用重視生態的挪威鮭魚 兼顧食安與海洋永續經營 海洋的永續經營已成為全球課題，台灣民眾對食品安全意識認知也日漸提升，為響應4​月12日世界地球日主題-「食在未來」，挪威海產局代表挪威全球最蓬勃發展的養殖鮭魚生產商、及全球第二大海產出口量產國，特別邀集挪威國家營養和海洋食品研究所（The National Institute of Nutrition and Seafood Research）學者，分享在挪威養殖鮭魚專業中，食物安全與健康的影響與心得，讓民眾瞭解挪威鮭魚是在保護生態的前題下被養殖，真正符合食在未來的永續愛地球理念。 全球人口日漸攀升，食品需求跟進漸增，漁業資源因而即將面臨略顯匱乏的問題。挪威每年出口全國95％的養殖鮭魚至全球140個國家，究竟如何在大量生產的情況下又能保護海洋資源？挪威國家營養和海洋食品研究所的代表學者Øyvind Lie表示，挪威養殖鮭魚之所以能維持生態平衡達到海洋永續經營的關鍵，在於用嚴格且精密的高科技養殖技術控管流程，不因養殖鮭魚的增加，破壞了海洋其他生物的生存條件。 Øyvind Lie教授表示，養殖鮭魚從魚飼料的培育開始就由人為控制，鮭魚生長環境都在一定的範圍。從魚卵的養育到成長階段的餵食，皆經由精密儀器24小時嚴格監控和照料，在養殖的過程中由人為選擇給予鮭魚適當的飼料與養分，才能確保在不破壞大自然的生態環境下依然維持鮭魚的最佳品質。 鮭魚富多元營養成分 適合因應時節做多種應用的海產 挪威海產局台灣指定主廚Joel 喬艾爾 將在料理單元示範鮭魚料理的便利性 除確保生態不遭破壞，挪威鮭魚的培育過程，也是多數專業人士相信最為嚴苛的養殖環境；此外，挪威鮭魚亦飽含豐富的營養成分，如Omega-3、維他命A、維他命D、維他命B-12、以及多種高蛋白質。送抵台灣的挪威鮭魚，皆保持在48小時空運來台限時內，以絕佳口感兼顧美味，讓台灣的消費者皆能零食差感受到北國的料理風味。 身為挪威海產局台灣官方指定主廚，同時也是TLC 旅遊生活頻道「雙廚出任務」節目主持人之一的Joël（喬艾爾），就表示因應飲食文化的影響，鮭魚因日式生魚片的普遍料理形式，可說是台灣人喜愛度最高的海鮮食材，同時也因取得容易，料理方式也可因季節與在地化食材作多種搭配，如以鮭魚碎肉作成肉丸或魚排，與簡單的調味料和當季蔬菜做為簡單又實惠的料理。 亞洲海產進口市場極具發展潛力 台灣名列首要鮭魚發展重點國家 偏好生魚片的飲食文化 使鮭魚躍升最受歡迎的食材 根據2015年4月最新的資料顯示，挪威已連續兩年創下出口記錄新高，2月份的鮭魚出口值高達330億挪威克朗（約為新台幣NT$1,272億），比去年同期增長2 ％。在歐盟的部分表現尤其卓越，作為挪威海產最主要的出口地區，在2014年的出口產值已達43億挪威克朗（約為新台幣NT$165億）。「鮭魚在歐盟地區的出口有穩定的成長，但我們看見在亞洲地區因國人飲食文化的偏好，像生魚片、煎烤魚類等多樣的烹調料理方式，也讓鮭魚的需求量有逐漸攀升的趨勢，因此亞洲地需如新加坡、台灣、日本等地，也將會是挪威海產局重點發展與推廣的地區。」東南亞地區總監Jon Erik Steenslid表示。 與國際接軌 台灣首場鮭魚研討會 提倡「食在未來」食物永續經營理念 邀請挪威國家營養和海洋食品研究所學者 與台灣海產進口經銷商權威交流 台灣近日食安問題頻繁，但挪威海產出口量卻能在全球食品需求量倍增下成功達到提供全球各地充足供貨的需求與新鮮保證的品質，其挪威政府深耕多年的養殖漁業之道可作為學習的他山之石，也因此挪威海產局東南亞區總監Jon Erik Steenslid決定將每年皆在新加坡盛大舉辦的年度研討會，今年三月首次加場並移師台北舉辦台灣首場鮭魚研討會，並邀請到挪威國家營養海洋食品研究所、和多位台灣海產進口商與經銷商旋威進行學術性交流，盼透過國際間的經驗分享，有助更多產業間的互動和學習。 ​