upn-food school-04--22-05-怡君0916-414-726、麗貞0932-230893 日式料理追夢人的第一盞明燈 證照、求職、師資培訓一次搞定 【新聞稿】 餐飲產業在台蓬勃發展，帶動證照制度之推行，然中、西餐、烘培證照於國內深根有成，於全台餐飲業佔有3成市場且廣受民眾愛戴的日式料理，卻暫無明確證照制度，為此，成立2年的中華日式料理發展協會努力推行日式料理證照，並積極培育證照師資，以符合餐飲界未來潮流與市場上對日式料師傅的廣大需求，並進一步為日式料理餐廳與求職者做人才供需媒合平台。 中華日式料理發展協會理事長永連生表示，協會成立第2年已有近300名會員，目前正在積極推廣日式料理證照，協會亦全力訓練證照教師，受訓者必需擁有20年以上日式料理經驗，亦必需接受完整的HPCCP課程建立食安正確觀念，也特聘講師指導授課技巧，將多年料理實務經驗化為生動的授課模式，為求師資素質的嚴謹，協會亦會請日本籍廚師前來做考核與協助認證步驟，合格後則發給日式料理講師證。永連生進一步透露，在人力市場上，分佈於五都的日式餐館目前計有1000至1200個職缺，薪資為35000-45000元，因而擁有日式料理專長者不怕求職空窗期，且能穩定就業，龐大的市場需求也使得日式料理的專業人才更形重要，也讓證照制度的落實更加迫在眉睫。目前協會正在建置人力銀行提供求職、求才平台，並戮力推廣產銷履歷制度，實踐安心食材來源之目標。 4/21、22為期兩日，中華日式料理發展協會於臺北私立育達高職辦理「日式料理食文化、旬料理」講授實演，特地邀請日式料理研究會專務理事三宅健介與技術理事稻葉正信來台，以講習及實地操演的方式讓與會者了解日式料理的發展脈絡，道地日式料理製作方式，以及必需注意的事項。「公益社團法人日式料理研究會」於1930年成立，於台、韓、美、澳皆有分會，從事推廣日本食文化。專務理事三宅健介期許台灣廚師能學習最正統的日式料理製法，但不需刻意模仿，而是能藉此找到關鍵與精髓，研發出屬於台灣的日式料理菜色。技術理事稻葉正信表示，他曾來台擔任日式料理試驗官，在技術指導、審核與交流時，發現台灣廚師學習能力極強，出菜時間精準。 對日式料理有興趣或有意進一步鑽研者，可進一步與中華日式料理發展協會接洽，不論是學生、個人與團體，只要是就讀於餐飲科系或從事餐飲業皆具備入會資格。有意參與日式料理師資認證者，今年暑期協會將開設第二梯次師資班，意者可與與協會聯繫或至臉書及官網查詢，電話： (02) 2370-1220，網址：http://www.cjcda.com.tw 。 新聞連絡人︰盧怡君

d怡君0916-414-726、麗貞0932-230893 日式料理追夢人的第一盞明燈 　 證照、求職、師資培訓一次搞定 【新聞稿】 餐飲產業在台蓬勃發展，帶動證照制度之推行，然中、西餐、烘培證照於國內深根有成，於全台餐飲業佔有3成市場且廣受民眾愛戴的日式料理，卻暫無明確證照制度，為此，成立2年的中華日式料理發展協會努力推行日式料理證照，並積極培育證照師資，以符合餐飲界未來潮流與市場上對日式料師傅的廣大需求，並進一步為日式料理餐廳與求職者做人才供需媒合平台。 中華日式料理發展協會理事長永連生表示，協會成立第2年已有近300名會員，目前正在積極推廣日式料理證照，協會亦全力訓練證照教師，受訓者必需擁有20年以上日式料理經驗，亦必需接受完整的HPCCP課程建立食安正確觀念，也特聘講師指導授課技巧，將多年料理實務經驗化為生動的授課模式，為求師資素質的嚴謹，協會亦會請日本籍廚師前來做考核與協助認證步驟，合格後則發給日式料理講師證。永連生進一步透露，在人力市場上，分佈於五都的日式餐館目前計有1000至1200個職缺，薪資為35000-45000元，因而擁有日式料理專長者不怕求職空窗期，且能穩定就業，龐大的市場需求也使得日式料理的專業人才更形重要，也讓證照制度的落實更加迫在眉睫。目前協會正在建置人力銀行提供求職、求才平台，並戮力推廣產銷履歷制度，實踐安心食材來源之目標。 4/21、22為期兩日，中華日式料理發展協會於臺北私立育達高職辦理「日式料理食文化、旬料理」講授實演，特地邀請日式料理研究會專務理事三宅健介與技術理事稻葉正信來台，以講習及實地操演的方式讓與會者了解日式料理的發展脈絡，道地日式料理製作方式，以及必需注意的事項。「公益社團法人日式料理研究會」於1930年成立，於台、韓、美、澳皆有分會，從事推廣日本食文化。專務理事三宅健介期許台灣廚師能學習最正統的日式料理製法，但不需刻意模仿，而是能藉此找到關鍵與精髓，研發出屬於台灣的日式料理菜色。技術理事稻葉正信表示，他曾來台擔任日式料理試驗官，在技術指導、審核與交流時，發現台灣廚師學習能力極強，出菜時間精準。 對日式料理有興趣或有意進一步鑽研者，可進一步與中華日式料理發展協會接洽，不論是學生、個人與團體，只要是就讀於餐飲科系或從事餐飲業皆具備入會資格。有意參與日式料理師資認證者，今年暑期協會將開設第二梯次師資班，意者可與與協會聯繫或至臉書及官網查詢，電話： (02) 2370-1220，網址：http://www.cjcda.com.tw 。 新聞連絡人︰盧怡君