upn-taipei news-magazin-2013-04-08-天下雜誌》2013 「新良食運動」國人飲食習慣獨家調查

天下雜誌》2013 「新良食運動」國人飲食習慣獨家調查 35%台灣人每周在外吃三天 3成不愛打包 8成台灣人習慣多買　2成對飲食浪費有雙重標準 3成民眾不一定會優先選擇在地食材 9成支持食育教育從小做起 2013年，《天下雜誌》研究發現，台灣人愛吃，卻又浪費。全台一天可產生4萬桶廚餘，廚餘桶的高度可堆出70棟台北101大樓；全台有800萬家庭，一年至少浪費、損耗2400億台幣在食物上，金額足以讓全台小學生，免費吃營養午餐39年。為此，《天下雜誌》特別針對國人飲食習慣，進行「新良食運動」調查，找出台灣人舌尖上浪費的缺口。 調查發現一、台灣外食多且不愛打包 從國人飲食習慣進行解析，《天下雜誌》發現，35%受訪民眾，每週超過3天在外吃晚餐，其中，以20-39歲的青壯族群為主(48.8%)。另外，有6分之1的台灣人，每月至少要光顧一次吃到飽餐廳，顯示台灣人不但愛吃，而且喜歡吃「澎湃」。（表1及表2） 那麼對於在外用餐的剩菜，台灣人會怎麼處理呢？對於自己所點的菜餚，如果吃不完，有32%的受訪者表示，完全不會打包；在無形中，便造成食材的浪費。如果用油畫來畫台灣人的晚餐，明亮面，會是滿桌漂亮幸福的美食；陰影面，將會是整桶頹如棄婦的剩食。（表3） 調查發現二、8成台灣人習慣多買　2成對飲食浪費有雙重標準 在食材購買的部分，8成受訪者表示，家中會多買所需分量的食物(80.7%)； 4分之1的受訪者更坦承，家中買來的菜常常或偶爾沒吃、沒煮就丟棄了(25.1%)。近3成受訪者表示，多購買的理由，是因為價格便宜(29%)；27.6%台灣人則是為了節省時間。這樣的發現，也突顯了台灣家庭「怕少、怕麻煩」的飲食消費習慣，造成供過於求。（表4及表5） 有趣的是，當被問到面對這些食材浪費的態度時，近8成的民眾覺得其他人把食物丟掉「很浪費」；但僅有59.7%的人，認為自己這樣的行為「很浪費」，並覺得「很無奈」，中間落差18的百分點。這樣嚴以待人、寬以律己的態度，也是讓國人看不到自己浪費行為的主要原因。（表6） 調查發現三、3成民眾不一定會優先選擇在地食材 9成支持食育教育從小做起 《天下雜誌》研究發現，如果要改善浪費陋習，支持「吃在地、選當季、不浪費」，是積極、有效的做法。 那麼，台灣人是否真的有確實做到呢？當被問道在選購食物時，通常偏好購買台灣本地生產或國外進口？高達7成的受訪者回覆，會優先選擇台灣食材(70.3%)；但進一步詢問對於平常所吃的食物來源是否了解時，24%的人表示不了解。《天下雜誌》綜合分析，民眾雖有意願選購本地食材，但有不得其門而入的狀況，顯示台灣食物履歷機制推動，仍有進步的空間。（表7） 因此，當被問到同不同意「學校應該要加強食物教育」？高達9成的民眾支持，學校應該要加強營養、產地、製造過程、對環境的影響等食育教育，進一步讓孩子從小養成低碳飲食的良好生活習慣。（表8） 2013《天下》新良食運動調查說明（調查執行：《天下》雜誌群調查中心） 《天下雜誌》「新良食運動」調查是天下雜誌群調查中心於2013年3月19日至3月26日所進行之民意調查。調查以台灣地區住家電話號碼簿為母體，做系統加尾數2碼隨機抽樣，成功訪問有效樣本1,136位台灣地區年滿20歲以上之成人，在95％的信心水準下，抽樣誤差為正負2.91個百分點。所有資料依性別、居住地區及年齡進行統計代表性檢定，並加權進行事後調整。 媒體聯絡人: 天下雜誌公共事務部 周峯玉02-2507-8627*169；0936177174 表1：您過去一週內有幾天在外面吃晚餐？（單位：%） 選項 每天 每周超過三天 全體 14.1% 35.1% 青壯世代 22.4% 48.8% 表2：至少一個月去一次吃到飽餐廳（單位：%） 選項 比例 全體 16.6 青壯世代 26.2 中年世代 13.2 老年世代 4.9 表3：當您外出用餐東西吃不完的時候，您完全不會打包？（單位：%） 選項 百分比 全體 32.2 男性 36.2 青壯世代 39.4 外食族 39.6 獨居者 45.5 表4：您或您家人買回來的菜，會不會沒吃、沒煮就丟了？（單位：%） 選項 百分比 會（含經常、偶爾） 25.1 很少 41.7 從不 33.2 表5：如果多買了所需的份量，最常見的理由是？（單位：%） 選項 百分比 價格便宜 29.0 節省時間一次購齊 27.6 怕吃不夠 11.5 購買時即為大份量包裝 9.4 其它 3.2 不會多買 17.1 表6：當您把食物丟掉、倒掉的時候，您的感受是？（單位：%） 選項 看自己 看其他人 很浪費 59.7 77.6 沒特別感覺 6.5 10.6 很無奈 20.0 7.3 很正常 6.7 3.2 其它 3.8 0.4 不知道／未答 3.3 1.0 表7：當您家中在選購食物時，通常偏好購買台灣本地生產或國外進口的食物？（單位：%） 選項 比例 台灣生產