upn-taipei news-festival-2012-7-23-09-突破窠臼，臺北鳳梨酥文化節擴大開放各縣市糕餅業者報名

突破窠臼，臺北鳳梨酥文化節擴大開放各縣市糕餅業者報名 臺北鳳梨酥文化節自95年舉辦第一屆迄今，年年吸引業者爭相參與，臺北市政府及臺北市糕餅商業同業公會，為促進糕餅產業之創新轉型，透過傳統、創意等各項鳳梨酥及糕餅競賽，提升糕餅之產品製作技術及產業創意，再透過聯合行銷策略，成功型塑鳳梨酥為北市代表商品，成為消費者來臺北必買的商品之一，且文化節活動效活絡產業經濟、提高產業產值。 然而，對於鳳梨酥文化節中鳳梨酥競賽之參與業者，過去以業必歸會的概念，且公會對其所屬會員業者之商業登記及食品衛生較易掌控，故限制以本市糕餅商業同業公會會員為主要參與對象，以維護消費者選購本市食品之實質保障。然去年度為加強縣市間之產業交流，已逐步開放外縣市之公會業者亦可參與競賽，今年度更隨著商業登記之普遍性及主管機關對於食品衛生之加強查驗，開放國內具商業登記、符合食品衛生相關法規規範之實體店家均可報名參與競賽，以促進產業技術之交流與發展，報名無名額限制，且報名時間延長至101年7月30日（星期一）。 主辦單位規定報名時須繳交成分表，有業者反映恐有洩露獨家配方之餘，臺北市商業處表示，成分表係比照食譜之原則請業者提供，目的主要是藉由瞭解食品成分，確保其製作之食品符合食品衛生管理相關法規規定，避免業者添加不符規定之食品成分或添加物，以維護消費者的食品衛生安全，此為競賽之基本審核機制，而今年度並刪除業者須提供製作過程及條件等細節，進一步維護業者之營業機密。