upn-new taipei news-economic-2012-1-21-03-熱門年菜大蒐秘 新北市推「傳統市場年菜食譜」

熱門年菜大蒐秘 新北市推「傳統市場年菜食譜」 鐵漢也能輕鬆上菜 歡迎民眾免費索取 【新北市】您是否在為準備年菜而傷腦筋呢？新北市政府今（19）日推出「傳統市場年菜食譜」，由新北市長朱立倫、古錐師郭主義及藝人趙正平等美食達人，教大家做11道最受歡迎的年菜，共印製10000本，歡迎民眾免費索取。pn-new 經發局長江俊霆表示，這本食譜兼具「熱門」、「創意」及「快速上手」三大特色，裡面介紹的是大家過年最常煮的年菜，而且融合美食達人的創意作法，同時簡單易懂，讓不懂做菜的人也能輕易上手。 最受國人歡迎年菜 佛跳牆第一名 為了讓這本食譜能夠符合大家的需求，經發局特別舉行「十大熱門年菜網路-大調查」，結果發現，最受國人歡迎的前十樣年菜分別為「佛跳牆」、「燒鮮魚」、「蘿蔔糕」、「全雞料理」、「年糕」、「長年菜燉雞湯」、「火鍋」、「紅燒蹄膀」、「獅子頭」及「明蝦」，再加上象徵元寶的「餃子」，這11道經典傳統年菜全部收錄在「傳統市場年菜食譜」裡。 11道菜再經由朱立倫、古錐師、阿芳老師、徐天麟、胡天蘭與趙正平等6位美食達人的巧思，發展出一道道創意年菜。食譜中詳細說明各道料理需準備的食材、調味料與作法。朱立倫在食譜中推薦的是「辣炒蝦仁蘿蔔糕」，因為他最喜歡吃外婆親手做的年糕和粿仔，也祝福每個市民步步高升、龍年行大運。 江俊霆表示，食譜中推薦的年菜食材，在新北市傳統市場都能買的到，傳統市場裡的食材新鮮、便宜又齊全，還能跟攤舖老闆學習挑選食材的訣竅。食譜內有新北市34座傳統公有零售市場的資訊，歡迎民眾索取食譜並前往採購。 江俊霆說，目前傳統市場買氣十分熱絡，包括雞、豬肉、蘿蔔糕等帶吉祥意涵的食材，銷量都比平常多出3到6成。攤商也都加緊腳步備貨，物價穩定且供應沒有問題。 他表示，由於年節腳步接近，傳統市場紛紛擴大營業時間，最早凌晨4點開市，最晚則要到凌晨2點。除夕當天部分市場只有營運到12點，接下來要到初六(1/28)才開市，還沒有辦年貨的民眾得加快腳步。 在今天的記者會中，經發局還邀請到藝人趙正平到現場示範「茄汁燒鮮魚」的作法及烹調秘訣。趙正平曾出版食譜，教大家快速搞定一道菜，讓男生也能輕鬆做料理。 為證明食譜的簡單易懂，素有「鐵漢」形象的副市長侯友宜親自出來當「學生」，果然，在趙正平的教導下，侯友宜俐落地完成料理工作，直呼原來看食譜學做菜這麼容易。 食譜中還特別收錄「食材挑選小撇步」、「真假食材比一比」兩個單元，由傳統市場攤商告訴民眾挑選食材的訣竅。 「傳統市場年菜食譜」共印製10000本，發完為止，歡迎至新北市政府、各區公所、誠品書局板橋店及雙和店免費索取。