upn-taipei news-hakka-7/6-7/7 taipei event-2013-07-07-12-創意消暑新戰力 豆腐乳桔醬剉出客家冰

創意消暑新戰力 豆腐乳桔醬剉出客家冰 限量品嚐客家味　鹹甜冰涼力抗酷暑 　　七月的臺北籠罩在高溫中，是否覺得頭昏腦脹全身不對勁？臺北市客家文化主題公園在炎炎夏日中推出一系列活動，要用客家冰品及客家特產，跟民眾一起度過暑假！首波第一週以創意冰品「豆腐乳冰」及「桔醬冰」打頭陣，本週末(7/6、7/7)下午3點起，即可在現場品嘗，歡迎民眾到現場試吃，鹹鹹甜甜的好滋味，除了冰涼之外，更多了一份清爽的口感！搭配上客家特色點心──米苔目，要讓民眾以最涼爽的方式迎接夏日午後的客家公園。 　　客家料理的特色中，醃漬品佔據非常重要的角色，為了保存食物延長食用期限，並且在刻苦的環境中運用有限的資源，因此家家戶戶的媽媽都會做醃漬品，將生鮮食品醃漬後，重鹹的醃漬品保存期限較久。另一方面，在外勞動工作的家人也可補充到較高的鹽分，就如同一般所說的補充電解質概念，因此如豆腐乳、鹹豬肉、蘿蔔乾等等，都是具代表性的客家食材。 　　將豆腐乳研製成為冰品的吳 松濂 老師，曾擔任台中福華飯店的台菜副主廚，目前任職於弘光科技大學食品營養系，與客家料理有著深切情感的他，記憶裡最濃郁鹹香的好滋味，是夏日裡因為炎熱而吃不下飯時，媽媽總會拿出豆腐乳做為配菜讓孩子們吃飽。一般豆腐乳口味較鹹，做成冰品時，加入含酒釀的豆腐乳、牛奶、糖和水依比例調配後冰凍後再剉成刨冰，甜甜鹹鹹的味道剛剛好！搭上客家米苔目，就是一碗消暑的聖品──豆腐乳冰。另一款冰品「桔醬冰」，則是將客家桔醬和桔子果醬依比例調配，製成桔子風味濃厚的「桔醬剉冰」，口味同樣清爽，最適合喜歡嘗鮮的民眾品嚐。 　　本週末下午2點起即可在現場品嘗獨特的「豆腐乳冰」與「桔醬冰」，體驗截然不同的客家味！每天限量各50碗，現場只要有消費不限金額就可免費品嚐，如果沒有消費也可以50元的銅板價購得。此外主辦單位在7月份的週末，也陸續規劃了其他活動，第二週有藍染DIY的活動，以清爽天然的藍染陪您輕鬆穿搭夏日風格；第三週有客家水果──芒果冰免費品嘗，同樣每日限量；最後一週則是小朋友最愛的彩繪風箏活動。 想認識夏日客家生活智慧的朋友，千萬不能錯過！活動詳情可洽鐵馬驛站假日文創市集facebook粉絲團，或電02-2599-2875鐵馬驛站假日文創市集活動小組。